Главная
Каталог книг
medic800

Оглавление
А.Сидерский - Третье открытие силы
Юрий Андреев - Три кита здоровья
Владимир Шахиджанян - 1001 вопрос про ЭТО
Энциклопедия сексуальности человека
Бенджамин Спок - Ребенок и уход за ним
Майкл Оппенхейм - Энциклопедия мужского здоровья
Фоули Дениз и Нечас Эйлин - Энциклопедия женского здоровья
С. С. Самищенко - Судебная медицина
Рим Ахмедов. Растения – твои друзья и недруги
В.Ф. Тулянкин, Т.И. Тулянкина - Домашний Доктор
Клафлин Эдвард - Домашний доктор для детей (Советы американских врачей)
Карнейц - Йога для Запада
Джеймс Тайлер Кент - Лекции по гомеопатической MATERIA MEDICA
Андреев Ю.А - Мужчина и Женщина
Елисеев О М - Справочник по оказанию скорой и неотложной помощи
Марина Крымова - Баня лечит
Цзиньсян Чжао - Китайский цигун - стиль 'Парящий журавль'
Светлана Ильина - жизнь в любви
Носаль Михаил и Иван - Лекарственные растения и способы их применения в народе
Дильман В М - Большие биологические часы
Пляжная диета
Джордж Вандеман - ВАША СЕМЬЯ И ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ
Силли Марла, Эли Линн - Летающая домохозяйка: Телесный хлам
Эджсон Вики&Марбер - Йен Целительная диета
Наоми Морияма, Уильям Дойл - Японки не стареют и не толстеют
Иванова К - Принципы и сущность гомеопатического метода лечения
Джиллиан Райли - Ешь меньше. Прекрати переедать
Лиз Бурбо - Слушайте свое тело, вашего лучшего друга на Земле
Брегг Поль - Чудо голодания
Аллен Карр - Легкий способ бросить курить
Шубин Андрей - Сексуальные игры
Сатпрем - Мать, Солнечная тропа
Ферейдун Батмангхелидж - Вы не больны, у вас жажда
Йог Рамачарака - Хатха-Йога
Сантэм Ар - Методические материалы йоги

1/2ч. л. взбитых сливок 

Миндальный экстракт 

8ягод клубники 

 

Смешайте шоколад и взбитые сливки и поставьте в микроволновую печь, включенную на среднюю температуру или до тех пор, пока шоколад не расплавится. Перемешайте смесь через 30 с. Выньте смесь, добавьте миндальный экстракт и слегка охладите. 

Обмакните каждую клубничку в расплавленный шоколад и дайте стечь остаткам. Выложите на противень, устланный вощеной бумагой. Поставьте на холод или замораживайтев течение около 15 мин, пока шоколад не застынет. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 175 ккал, 3 г белков, 24 г углеводов, 9 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 1 мг натрия, 5 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VII.37 Клубника с ванильным йогуртом 

 

120г нежирного ванильного йогурта без сахара 

1/2стакана нарезанной клубники 

 

Выложите йогурт в креманку, затем добавьте клубнику. Подавайте сразу. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 85 ккал, 4 г белков, 16 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 66 мг натрия, 3 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.38 “Кора” с фисташками 

 

12квадратиков негорького шоколада 

1стакан поджаренных фисташек без скорлупы 

 

Поставьте шоколад примерно на 2 мин в микроволновую печь, включенную на сильный режим. Помешайте после первой минуты. Мешайте, пока шоколад полностью не расплавится. Добавьте в шоколад орехи. 

Выложите орехово-шоколадную смесь на застланный вощеной бумагой противень. Охлаждайте в течение 1 ч до полного застывания. Разломайте на куски. 

Выход готовой продукции - 450 г. 

Энергетическая ценность 

В 30 г: 150 ккал, 3 г белков, 16 г углеводов, 10 г жиров, 4 г насыщенного жира, 0 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.39 Шоколадные стаканчики 

 

1упаковка (100 г) смеси для ванильного пудинга без сахара 

1 1/4стакана обезжиренного молока 

3/4стакана расплавленной глазури 

8шоколадных чашечек (можно приобрести в винных магазинах) 

Порошок какао 

 

Приготовьте пудинг из расчета 1 1/4 стакана молока. Пластмассовой лопаточкой размешайте смесь, добавив в нее глазурь. Разложите крем в шоколадные чашечки. Посыпьте порошком какао. 

 

8порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 99 ккал, 2 г белков, 17 г углеводов, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 206 мг натрия, 5 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

ТРЕТЬЯ ФАЗА 

 

План питания 

 

К этой фазе вы достигли идеального веса… Химический состав вашей крови значительно улучшился. Сейчас необходимо закрепить достигнутые результаты. Третья фаза - наиболее гибкая фаза диеты, к тому же это еще один важный аспект здорового образа жизни, а не просто программа для избавления от лишнего веса. Так вы должны питаться всю оставшуюся жизнь. Вы подошли к этой фазе с четким пониманием того, как работает наша диета, как она воздействует на организм. Это понимание позволит вам полностьюраскрыть для себя тот положительный потенциал, который заложен в ней. Вот почему на третьей фазе нет списка рекомендованных и запрещенных продуктов. Вы сами регулируете свой рацион. Наслаждайтесь пищей в полной мере, но, еще раз повторю, все в меру. Возможно, иногда вы немного переусердствуете. В этом случае вернитесь на одну-две недели к первой фазе, а затем снова перейдите к третьей. Не считайте, что вы сошли с дистанции - мы разработали эту диету, чтобы обычные люди могли есть то, что им нравится. Просто получайте удовольствие от еды. 

 

Раздел VII.40 День 1 

 

Завтрак 

 

1/2грейпфрута 

Две порции овощного пирога (стр. 134) 

Овсянка (1/2 стакана обычных овсяных хлопьев смешать с 1 стаканом нежирного молока, готовить на медленном огне, посыпать корицей и 1 ст. л. измельченных орешков) 

Кофе или чай без кофеина с нежирным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Рулет из жареной говядины (стр. 265) 

Свежее яблоко 

 

Ужин 

 

Цыпленок по-маррокански (стр. 266) 

Спаржа на пару 

Кускус 

Средиземноморский салат (стр. 286) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового соуса с низким содержанием сахара 

 

Десерт 

 

Клубника с ванильным йогуртом (стр. 241) 

 

Раздел VII.41 День 2 

 

Завтрак 

 

Нарезанный дольками свежий апельсин 

Омлет из1/4-1/2 стакана разведенного яичного порошка 

2ломтика нежирного бекона 

1ломтик хлеба из муки грубого помола 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Фирменный салат с тунцом «Майами-Бич» (стр. 140) 

Желе без сахара с ароматизаторами 

 

Ужин 

 

Жареная курица с овощами (стр. 215) 

Восточный салат из капусты (стр. 177) 

 

Десерт 

 

Лимонный крем из сыра рикотта (стр. 180) 

 

Раздел VII.42 День 3 

 

Завтрак 

 

1/2грейпфрута 

омлет из яичных белков с соусом «сальса» 

1ломтик хлеба из нескольких злаков 

Кофе без кофеина или чай с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Ветчина и швейцарский сыр с ржаным хлебом 

1яблоко 

 

Ужин 

 

Жареный стейк из филейной части 

Пюре из шпината (стр. 280) 

Фирменное пюре из картофеля «Майами-Бич» (стр. 171) 

Салат из помидоров и свежего сыра моцарелла (стр. 281) 

 

Десерт 

 

Абрикосы в шоколаде (стр. 294) 

 

Раздел VII.43 День 4 

 

Завтрак 

 

1/2грейпфрута 

Овсянка (1/2 стакана овсяных хлопьев смешать с 1 стаканом обезжиренного молока, варить на небольшом огне, посыпать корицей и 1 ст. л. молотых грецких орехов) 

1яйцо всмятку 

1ломтик хлеба из нескольких злаков 

1ст. л. фруктового повидла с низким содержанием сахара 

кофе без кофеина или чай с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Помидоры, фаршированные куриным салатом 

Ломтики свежей дыни 

120г нежирного йогурта без сахара 

 

Ужин 

 

Красная рыба по-провансальски (стр. 274) 

Зеленый горошек 

Плов из риса 

Овощной салат (смесь зеленых овощей, огурцов, зеленых перцев, помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового соуса с низким содержанием сахара 

 

Десерт 

 

Груша с шоколадной начинкой (стр. 293) 

 

Раздел VII.44 День 5 

 

Завтрак 

 

1/2грейпфрута 

Западный белый омлет (стр. 133) 

1/2английской булочки с отрубями 

Кофе без кофеина или чай с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Греческий салат (стр. 137) 

120г нежирного малинового йогурта без сахара 

 

Ужин 

 

Кебабы из говядины, перца и шампиньонов (стр. 273) 

Нешлифованный рис 

Салат из авокадо и помидоров 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Десерт 

 

Миндальный крем из сыра рикотта (стр. 181) 

 

Раздел VII.45 День 6 

 

Завтрак 

 

Свежая черника 

Коричный сюрприз (стр. 260) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Салат “Цезарь” с курицей (без гренок) 

2ст. л. готового соуса “Цезарь” 

 

Ужин 

 

Креветки с соусом и нешлифованым рисом (стр. 277) 

Салат из аругулы 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого соуса 

Десерт 

 

Швейцарский фондю с шоколадом и свежей клубникой 

 

Раздел VII.46 День 7 

 

Завтрак 

 

Апельсин, нарезанный дольками 

Запеканка из помидоров с травами (стр. 259) 

1ломтик хлеба из разных злаков 

1ч. л. фруктового повидла с низким содержанием сахара 

кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Салат из тунца, огурцов и красного перца с соусом из лимона и укропа (стр. 264) 

Желе без сахара с ароматизаторами 

 

Ужин 

 

Курица в абрикосовой глазури (стр. 271) 

Кускус; 

Салат-латук 

оливковое масло и соус бальзамико по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

 

Десерт 

 

Шоколадный бисквит (стр. 292) 

 

Раздел VII.47 День 8 

 

Завтрак 

 

180г коктейля из овощных соков 

Омлет из 1/4-1/2 стакана разведенного яичного порошка 

1ломтик нежирного бекона 

1/2английской булочки с отрубями 

1ч. л. фруктового повидла с низким содержанием сахара 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Салат из жареного цыпленка 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого соуса 

 

Ужин 

 

Отбивная с розмарином (стр. 272 

Приготовленные на пару зеленые бобы 

Помидоры, запеченные с базиликом и пармезаном (стр. 230) 

Салат из клубники, аругулы и кресс-салата (стр. 282) 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого соуса 

 

Десерт 

 

Свежая клубника и черника в шоколаде (стр. 242) 

 

Раздел VII.48 День 9 

 

Завтрак 

 

Свежий апельсин, нарезанный дольками 

2порции овощного пирога (стр. 134) 

1ломтик хлеба из нескольких злаков 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Салат из кускуса с пряным соусом на основе йогурта (стр. 262) 

Свежий нектарин 

 

Ужин 

 

Рыба с лимоном, запеченная в фольге (стр. 275) 

Цуккини с укропом 

Помидор, нарезанный ломтиками 

Дыня 

 

Десерт 

 

Клубника в уксусе бальзамико (стр. 288) 

 

Раздел VII.49 День 10 

 

Завтрак 

 

1/2грейпфрута 

Овсяные оладьи (стр. 201) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Сэндвич с ростбифом (90 г постной говядины, салат, помидор, лук, горчица; 

1ломтик хлеба из муки грубого помола) 

1яблоко 

 

Ужин 

 

Запеченная куриная грудка 

Кабачок-спагетти по-итальянски (стр. 229) 

Овощной салат (смесь зеленых овощей, огурцов, зеленых перцев, помидоров) 

Готовый итальянский соус с низким содержанием сахара 

 

Десерт 

 

Нарезанный нектарин и свежая черника с 120 г нежирного ванильного йогурта без сахара 

 

Раздел VII.50 День 11 

 

Завтрак 

 

Пюре из ягод (240 г обезжиренного фруктового йогурта без сахара, 1/2 стакана ягод, 1/2 стакана колотого льда; перемешать до образования однородной массы); 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара. 

 

Обед 

 

Салат из листьев эндивия и грецких орехов (стр. 261) 

Пита с индейкой и помидорами (90 г нарезанной индейки, 3 ломтика помидоров, 1 стакан нарезанного салата, 1 ч. л. дижонской горчицы на пите с отрубями) 

120г обезжиренного лимонного йогурта без сахара 

 

Ужин 

 

Жареное мясо в маринаде по-лондонски (стр. 158) 

Запеченная спаржа с перцами 

Молодой картофель с зеленью 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленых перцев, помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового соуса с низким содержанием сахара 

 

Десерт 

 

Сырное печенье с лимоном (стр. 291) 

 

Раздел VII.51 День 12 

 

Завтрак 

 

1/2свежего грейпфрута 

Яйца “Текс-Мекс” (2 яйца смешать с натертым голубым сыром и соусом «сальса») 

1ломтик хлеба из муки грубого помола 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Рулет из жареной говядины (мясо маринаде по-лондонски, оставшееся после 11 дня) (стр. 265) 

Нектарин 

 

Ужин 

 

Лосось, запеченный с томатным соусом 

Запеченная спаржа 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленых перцев, помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

 

Десерт 

 

Абрикосы в шоколаде (стр. 294) 

 

Раздел VII.52 День 13 

 

Завтрак 

 

1/2свежего грейпфрута 

Легкая запеканка из шпината с томатным соусом (стр. 130) 

кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Творог и красный перец, фаршированный овощами 

Дыня 

 

Ужин 

 

Куропатки “тандури” (стр. 270) 

Салат из листьев эндивия и грецких орехов (стр. 261) 

кускус 

Пюре из нута (стр. 178) с кусочками питы и свежими овощами (можно использовать готовое пюре) 

 

Десерт 

 

Груша, припущенная в сухом красном вине 

 

Раздел VII.53 День 14 

 

Завтрак 

 

Блинчики «Майами-Бич» (1 яйцо взбить с 1/3 стакана творога, добавить по вкусу соус Splenda. Поджарить в сковороде с антипригарным покрытием 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Обед 

 

Мясной салат (по 30 г ветчины, индейки, нежирного швейцарского сыра, смесь из зеленых овощей) 

Ломтик хлеба из муки грубого помола 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

 

Ужин 

 

Рыба, запеченная с лимоном (стр. 276) 

Запеченные помидоры (стр. 173) 

Припущенная брюссельская капуста 

Салат из артишоков (холодные отваренные сердцевины артишоков с разрезанными пополам помидорчиками и измельченным луком-шалот) 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого салатного соуса 

 

Десерт 

 

Клубника в шоколаде (стр. 240) 

 

ТРЕТЬЯ ФАЗА 

 

Рецепты 

 

К этим блюдам вы перейдете, когда ваш вес придет в норму в соответствии с запланированной целью. В них включаются такие продукты, как хлеб из различных злаков, маисовые лепешки (тортильи) и нешлифованный рис. На этой стадии вы узнаете, какие углеводы можно включать в свой рацион. Заметьте, что здесь нет двух промежуточных приемов пищи. Они нам больше не нужны. Их с лихвой заменит шоколадный бисквит, который мы включаем в нашу диету. 

ЗАВТРАКИ 

 

Раздел VII.54 Омлет из помидоров с зеленью 

 

1/2стакана измельченных помидоров 

1/4стакана измельченного зеленого лука 

3измелченных листика базилика 

1ст. л. растительного масла 

1стакан разведенного яичного порошка 

 

Смажьте маслом сковороду средней величины и поставьте на небольшой огонь. Потушите помидоры, лук и базилик в масле, пока они не станут мягкими. Убавьте огонь. Ровным слоем вылейте омлет в сковороду. Накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 мин. Поставьте сковороду в духовку на 2-3 мин, чтобы верх зарумянился. Выложите на тарелку, при подаче нарежьте треугольниками. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 169 ккал, 16 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 278 мг натрия, 1 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VII.55 Коричный сюрприз 

 

1/4стакана нежирного домашнего сыра 

1ломтик хлеба из нескольких злаков 

Щепотка корицы 

 

Намажьте сыр на хлеб. Посыпьте корицей и запекайте в течение 2-3 мин, пока сыр не прогреется. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 87 ккал, 9 г белков, 12 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 347 мг натрия, 5 мг холестерина, 3 г клетчатки 

ОБЕДЫ 

 

Раздел VII.56 Салат из листьев эндивия и грецких орехов 

 

3стакана бостонского салата-латук 

1нарезанная луковица 

3стакана эндивия 

1/4ч. л. свежемолотого черного перца 

1/4стакана крупно порубленных и обжаренных орехов-пекан 

1/4стакана красного винного уксуса 

1/4ч. л. соли 

 

Смешайте салат, лук, эндивий и перец в широкой посуде. Отставьте. Добавьте орехи, уксус и соль в сковороду и готовьте на небольшом огне, пока смесь хорошо не прогреется. Вылейте на салат и аккуратно перемешайте. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 118 ккал, 2 г белков, 7 г углеводов, 10 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 101 мг натрия, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

Раздел VII.57 Салат из кускуса с пряным соусом на основе йогурта 

 

Кускус 

1ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

1небольшая мелко нарезанная луковица 

1пучок сельдерея, мелко нарубить 

1стакан кускуса 

1 1/2стакана воды 

 

Соус 

 

3ст. л. свежевыжатого лимонного сока 

3ст. л. обезжиренного простого йогурта 

1ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

2ч. л. молотого свежего имбиря 

1измельченный зубок чеснока 

1ч. л. молотого тмина 

1ч. л. молотого кориандра 

Щепотка свежемолотого черного перца 

 

Салат 

 

1/2стакана сушеной смородины или изюма 

1/2стакана консервированного горошка без сока 

1/2стакана нарезанного красного перца 

1/2стакана нарезанного зеленого перца 

1/2стакана нарезанной свежей петрушки 

1/2стакана измельченного лука-шалот 

1лимон, нарезанный дольками (по желанию) 

 

Для приготовления кускуса:нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, и готовьте в течение 2-3 мин, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кускус. Обжаривайте, помешивая, в течение 1 мин, пока он не зарумянится. Добавьте воду и доведите до кипения, осторожно помешивая. Снимите с огня. Дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 30 мин, чтобы блюдо остыло, а жидкость впиталась. Для этого нужно периодически помешивать вилкой. 

Для приготовления соуса:в широкой посуде смешайте лимонный сок, йогурт, масло, имбирь, чеснок, тмин, кориандр и перец. Перед подачей взбить. 

Выложите кускус на большое блюдо. Разложите горками смородину, горошек, перец, петрушку и шалот вокруг кускуса. Добавьте заливку. Перемешайте все ингредиенты непосредственно при подаче. По желанию, украсьте нарезанным лимоном. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 393 ккал, 12 г белков, 69 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенного жира, 31 мг натрия, 1 мг холестерина, 8 г клетчатки 

 

Раздел VII.58 Салат из тунца, огурцов и красного перца с соусом из лимона и укропа 

 

Лимонный соус 

 

1/2стакана оливкового масла первой холодной отжимки 

3ст. л. свежего лимонного сока 

1-2ст. л. нарезанного свежего укропа 

1/2ч. л. соли 

1/2ч. л. черного перца крупного помола 

 

Салат 

2средних огурца (нарезать) 

1нарезанный красный перец 

2банки (по 200 г в каждой) белого тунца крупными кусками (слить сок и размять) 

Салат-латук 

1небольшой лимон без кожицы, семян, нарезанный ломтиками 

 

Приготовление лимонного соуса:в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, укроп, соль и черный перец. 

Приготовление салата:в широкой посуде смешайте огурцы, болгарский перец и рыбу. Отставьте в сторону. На 4-х тарелках разложите листья салата. Выложите смесь с тунцом в центр каждой тарелки. Украсьте лимоном и полейте соусом. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 282 ккал, 24 г белков, 9 г углеводов, 17 г жиров, 3 г насыщенного жира, 640 мг натрия, 39 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.59 Рулет из жареной говядины 

 

1/4стакана сливочного сыра с низким содержанием жира 

4маисовых лепешки (тортильи) (размером 22-25 см 

1/2нарезанной красной луковицы 

4листа шпината 

240г нарезанной жареной говядины 

 

Для каждого рулета намажьте немного сыра на лепешки. Выложите лук, шпинат и жареную говядину сверху. Заверните противоположные стороны лепешки к центру примерно на 4 см и сверните в рулет. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 300 ккал, 13 г белков, 42 г углеводов, 9 г жиров, 3 насыщенных жиров, 659 мг натрия, 21 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

ОБЕДЫ 

 

Раздел VII.60 Жареный цыпленок по-мароккански 

 

1/4стакана оливкового масла первой холодной отжимки 

1ч. л. сушеного орегано 

1/2ч. л. молотой смеси из специй 

1/2ч. л. молотого тмина 

1/2ч. л. молотой гвоздики 

3раздавленные дольки чеснока 

4куска куриной грудки без костей и кожицы 

175г кускуса 

Соус пимиенто (стр. 267) 

 

Смешайте в широкой посуде масло, орегано, смесь специй, тмин, гвоздику и чеснок. Добавьте куриные грудки и смажьте смесью с оливковым маслом. Готовьте на предварительно нагретом гриле в течение 30 мин или пока сок, вытекающий из цыпленка, не станет прозрачным. Снимите с гриля и держите в тепле. 

Одновременно приготовьте кускус согласно инструкциям на упаковке. Когда кускус будет готов, разложите его на 4 тарелки. Тонко нарежьте куриное мясо и выложите веером на кускус. Вылейте на каждую грудку 2 ст. л. соуса. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 429 ккал, 32 г белков, 37 г углеводов, 16 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 89 мг натрия, 66 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VII.61 Красный соус пимьенто 

 

1/2стакана консервированного перца пимьенто, слить сок 

2ст. л. лимонного сока 

 

Смешайте пимиенто и лимонный сок в кухонном комбайне до образования однородной массы. Выложите в посуду с крышкой. Подавайте при комнатной температуре. 

 

8ст. л. 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 10 ккал, 0 г белков, 2 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 4 мг натрия, 0 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Rumi Supper Club 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Скотт Фредэл 

 

Раздел VII.62 Жареный цыпленок с чесноком, луком и кислыми апельсинами 

 

1300г цыпленка 

1/2стакана очищенных долек чеснока 

1ч. + 3 ст. л. оливкового масла 

1пучок петрушки 

Цедра 1 апельсина 

Цедра 1 лимона 

450г очищенной юки 

2тонко нарезанные испанские луковицы 

480г сока кислых апельсинов 

1стакан крепкого куриного бульона 

 

Разрежьте цыпленка пополам и выньте кости. Положите чеснок в 1/4 стакана масла и тушите до мягкости. Когда чеснок остынет, сделайте из него пюре с половиной петрушки, цедрой апельсина, цедрой лимона и оставшимся 3/4 стакана масла. Намажьте чесночной смесью цыпленка и маринуйте его в течение дня в холодильнике. 

Отварите юку в соленой воде до мягкости и обсушите. Протушите лук на маленьком огне в небольшом количестве воды, пока он не станет мягким. Отставьте в сторону. Нагревайте апельсиновый сок на небольшом огне до того, как он загустеет. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока смесь не загустеет. 

Запекайте цыпленка при 200°C в течение 45 мин, пока вытекающий сок не станет прозрачным. Потушите юку в оставшихся 3-х ложках оливкового масла до образования корочки. Добавьте лук и чесночную смесь. Дайте стечь жидкости со смеси и выложите на тарелку с цыпленком. Покройте апельсиновой смесью. 

 

Юка - это корнеплод, который появился в Южной Флориде в основном благодаря южноамериканским и карибским веяниям. 

Для диеты используйте рафинированное масло. Помните, что продукты нужно тушить, а не жарить. 

 

Сок кислых апельсинов получают из кислых карибских апельсинов. Если их нет, смешайте по 1/2 стакана лимонного и апельсинового сока. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 630 ккал, 25 г белков, 50 г углеводов, 37 г жира, 8 г насыщенных жиров, 240 мг натрия, 85 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Статья VIII. Куропатки «Тандури» 

 

3средних куропатки (около 450 г каждая) 

1 1/2ч. л. сухого перца чили 

1/2ч. л. соли (по желанию) 

щепотка свежемолотого черного перца 

3ст. л. свежевыжатого сока лимона 

1стакан обезжиренного йогурта 

3измельченные дольки чеснока 

Крупно нарубленный корень имбиря длиной 2,5 см 

1небольшая крупно нарезанная луковица 

1ч. л. семян тмина 

1/2ч. л. молотой куркумы 

1лимон, нарезанный дольками (по желанию) 

Свежая петрушка (по желанию) 

 

Разморозьте птицу, если она заморожена. Вымойте, удалите лапки и шейку, обсушите. Сделайте на кожице несколько надрезов, а затем разделите каждую куропатку пополамвдоль грудной кости. Смешайте 1 ч. л. чили, соль, перец и сок лимона. Намажьте этой смесью птицу и отложите на 15 мин. 

В блендере приготовьте пюре из йогурта, чеснока, имбиря, лука, тмина, куркумы и оставшихся 1/2 ч. л. чили. Выложите куски птицы в миску и добавьте йогуртовую смесь. Хорошо перемешайте и смажьте все куски. Накройте и охлаждайте по крайней мере 8 ч, периодически поворачивая. 

Нагрейте духовку до 220°C. Выложите куропаток в сковороду спинками вверх на решетку. Периодически сверху подкладывайте смесь. Готовьте в течение 45-60 мин. Готовность можно проверить, проткнув кожицу в области бедра; вытекающий сок должен быть прозрачным. Блюдо подается горячим. 

Перед подачей снимите кожицу, украсьте лимоном и петрушкой. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 150 ккал, 22 г белков, 8 г углеводов, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 100 мг натрия, 90 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VIII.1 Куропатки в абрикосовой глазури 

 

1стакана консервированных абрикосов 

1/3стакана свежевыжатого апельсинового сока 

1/4стакана масла для жарки 

4размороженных куропатки 

Щепотка соли 

Щепотка свежемолотого черного перца 

 

Для приготовления глазури смешайте абрикосы, апельсиновый сок и масло. Вымойте каждую куропатку и обсушите. Посыпьте внутренность солью и перцем. Положите каждую птицу грудкой вверх на решетку, так, чтобы они не касались друг друга. Вылейте глазурь. Жарьте в течение одного часа при 200°C, переворачивая каждые 10 мин, пока птица нестанет мягкой. Готовность можно проверить, протыкая кожицу на бедре; вытекающий сок должен быть прозрачным. Выньте куропаток из духовки и дайте им немного постоять (10 мин), затем подавайте. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 449 ккал, 22 г белков, 26 г углеводов, 28 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 171 мг натрия, 126 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VIII.2 Бифштекс с розмарином 

 

4куска говядины из филейной части 

2ч. л. измельченных листьев розмарина 

2измельченные дольки чеснока 

1ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

1ч. л. лимонной цедры 

1ч. л. черного перца грубого помола 

Свежие побеги розмарина (по желанию) 

 

Сделайте в отбивных продольные надрезы с двух сторон. Смешайте в небольшой миске измельченный розмарин, чеснок, масло, лимонную цедру и черный перец. Намажьте смесью отбивные. Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч. 

Поджарьте отбивные при температуре 80°C (для среднепрожаренной отбивной). Разрежьте отбивные по диагонали на куски толщиной 1 см. Украсьте побегами розмарина. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В 1 порции: 247 ккал, 21 г белков, 1 г углеводов, 17 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 50 мг натрия, 50 мг холестерина. 0 г клетчатки 

 

Раздел VIII.3 Кебабы из говядины, перца и шампиньонов 

 

1ст. л. свежевыжатого лимонного сока 

1ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

1ст. л. воды 

2ч. л. дижонской горчицы 

1/2ч. л. измельченного орегано 

1/4ч. л. свежемолотого черного перца 

450г говядины из филейной части, нарезанных кубиками 2,5 см 

1большой красный перец, нарезанный 

12больших шампиньонов 

2стакана отваренного нешлифованного риса 

1/4стакана поджаренных кедровых орешков 

 

В широкой посуде смешайте лимонный сок, масло, воду, горчицу, орегано и черный перец. Добавьте мясо, перец и шампиньоны, перемешивая, чтобы смесь покрыла мясо. Можно также насадить мясо, перец и шампиньоны на 4 металлических шампура. Отставьте в сторону. 

Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Не дайте ему остыть. Одновременно поставьте кебабы на гриль на среднюю температуру. Жарьте, не закрывая, в течение8-11 мин, периодически поворачивая (для средне прожаренных кебабов). 

Смешайте поджаренные орешки с рисом. Подавайте кебабы на рисовой смеси, на одну порцию потребуется 1/2 стакана риса. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 493 ккал, 33 г белков, 50 г углеводов, 18 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 125 мг натрия, 75 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VIII.4 Люциан по-провансальски 

 

1/4оливкового масла первой холодной отжимки 

600г свежего филе рыбы 

1/3стакана оливок 

2 1/2ст. л. каперсов 

1стакан консервированных помидоров 

3ст. л. нарезанного лука-шалота 

1/2ст. л. свежих листьев розмарина 

1/2ст. л. измельченного чеснока 

1/3стакана белого вина 

 

Нагрейте духовку до 250°C. Нагрейте в течение 2-3 мин на сильном огне большую сковороду. Вылейте на сковороду масло. Положите рыбу и убавьте огонь до среднего. Тушите втечение 6-10 мин, один раз перевернув. Выньте филе из сковороды, когда оно станет мягким. Аккуратно выложите филе на противень. Поставьте в духовку, не давая остыть. Смешайтее в сковороде оливки, каперсы, помидоры и шалот. Добавьте розмарин и чеснок, влейте вино и тушите в течение 5 мин. Выньте филе из духовки, выложите на блюдо, сверху выложите овощную смесь. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 362 ккал, 36 г белков, 6 г углеводов, 19 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 543 мг натрия, 63 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VIII.5 Рыба с лимоном, запеченная в фольге 

 

4больших филе рыбы 

1/4стакана моркови, нарезанной кубиками 

1/4стакана сельдерея, нарезанного кубиками 

1/4стакана измельченного зеленого лука 

2ст. л. измельченной свежей петрушки 

2тонко нарезанных лимона 

 

Нагрейте духовку до 200°C. Вырежьте квадраты из фольги со стороной 60 см. Положите филе рыбы ниже середины квадрата. Выложите смесь из 1/4 моркови, сельдерея, зеленого лука и петрушки. Сверху положите дольки лимона. 

Накройте фольгой и плотно закрепите края. Поместите в духовку и запекайте в течение 15-20 мин до готовности. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 119 ккал, 22 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 97 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VIII.6 Рыба, запеченная с лимоном 

 

250г свежего рыбного филе 

1/4стакана свежевыжатого лимонного сока 

1ч. л. листьев эстрагона 

1/4стакана измельченного зеленого лука 

 

Выложите филе рыбы в форму для запекания. Полейте соком лимона, посыпьте эстрагоном и луком. Запекайте, накрыв крышкой при 200°C в течение 15-20 мин до готовности. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 119 ккал, 22 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 97 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VIII.7 Пряные креветки с нешлифованным рисом 

 

1упаковка (180 г) риса 

450г креветок без панциря 

2ч. л. паприки 

1/2ч. л. белого перца 

1/2ч. л. соли 

1/2долька чеснока, раздавленного 

1ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

1стакан разрезанных надвое помидоров-черри 

Нарезанная свежая петрушка (по желанию) 

 

Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. В большой посуде хорошо перемешайте креветки, паприку, перец, соль и чеснок. Отставьте в сторону. Нагрейте в сковороде масло. Добавьте креветки и готовьте на медленном огне в течение 30 секунд. Перемешайте и готовьте еще 40 секунд или пока креветки не станут непрозрачными. Периодически помешивайте. Снимите с огня и подавайте. Одна порция на 1/4 стакана риса. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 368 ккал, 32 г белков, 46 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 467 мг натрия, 172 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан China Grill 

Майами-Бич 

 

Шеф повар: Кристиан Плотчик 

 

Раздел VIII.8 Салат из азиатских груш 

 

4азиатские груши без кожицы, сердцевины, нарезанные кубиками 

1лук-шалот, измельченный 

2 1/2ч. л. нарезанного кубиками свежего имбиря 

2стакана воды 

1плод ванили, разрезанный пополам 

3ст. л. винного уксуса 

2ст. л. мирин (сладкой саке) 

1/4стакана соевого масла 

Соль 

Черный перец 

230г молодых зеленых бобов 

1тертая морковь (по желанию) 

 

Приготовьте груши с луком-шалот, имбирем и водой на небольшом огне до мягкости. Снимите с огня и охладите. Когда смесь охладится до комнатной температуры, приготовьте пюре и процедите сквозь сито. 

Выньте семена из плода ванили, добавьте в пюре. Выньте створки. Добавьте уксус и мирин и взбейте в блендере или кухонном комбайне, постепенно добавляя масло до получения однородной смеси. Приправьте солью и перцем. Для гарнира нарежьте кубиками груши. 

Перед сервировкой перемешайте молодую зелень с грушевой смесью. Разложите по 4 тарелкам и посыпьте тертой морковью (по желанию) и нарезанной кубиками дыней. 

Этот салат подается вChinaGrillвместе со знаменитыми ребрышками, запеченными на гриле. Чудесное сочетание компонентов делает этот новый салат подходящим для нашей диеты. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 200 ккал, 2 г белков, 17 г углеводов, 14 г жиров, 2 насыщенных жиров, 20 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

Раздел VIII.9 Пюре из шпината 

 

2упаковки (по 300 г в каждой) замороженного шпината (оттаять) 

2небольших луковицы-шалот, измельчить 

1долька чеснока, измельчить 

1/3ч. л. обезжиренной сметаны 

1/2ч. л. соли 

1/4ч. л. черного перца грубого помола 

 

Положите шпинат в сковороду и нагревайте на среднем огне в течение примерно 5 мин, чтобы жидкость испарилась. Добавьте шалот и чеснок. Готовьте до мягкости. Убавьтеогонь. Добавьте сметану, соль и перец, перемешивая, пока сметана не разойдется. До кипения не доводить. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 35 ккал, 3 г белков, 6 г углеводов, 0 г жира, 0 г насыщенного жира, 282 мг натрия, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

Раздел VIII.10 Салат из помидоров и свежего сыра моцарелла 

 

2помидора средней зрелости, нарезанных дольками 

120г свежего сыра моцарелла, нарезанного дольками 

1/4стакана свежих листьев базилика 

1розетка листьев базилика 

2ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

2ст. л. уксуса бальзамико 

1ч. л. черного перца грубого помола 

 

Разложите на тарелке по кругу помидоры, моцареллу и базилик. Смешайте масло и уксус и полейте этой смесью салат. Посыпьте перцем. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 163 ккал, 6 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 114 мг натрия, 22 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Салат из клубники, аругулы и водяного кресса 

 

Варенье из клубники 

 

150г клубники без стебельков, нарезать 

1ст. л. уксуса бальзамико 

1 1/2ст. л. воды 

1/2ст. л. молотого черного перца 

 

Соус 

 

1 1/4ст. л. свежего лимонного сока 

1 1/4ст. л. белого винного уксуса 

1/2стакана оливкового масла первой холодной отжимки 

1 1/4ст. л. молотого черного перца 

 

Салат 

 

120г салата аругула 

120г водяного кресса 

16клубник без стебельков, нарезанных на половинки 

Щепотка свежемолотого черного перца 

 

Для приготовления варенья из клубники:в кастрюле на среднем огне смешайте клубнику, уксус, воду и черный перец. Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 25 мин, пока смесь слегка не загустеет. 

Для приготовления соуса:в небольшой миске смешайте лимонный сок и уксус. Взбейте масло и перец, чтобы хорошо их перемешать, накройте и отставьте в сторону. 

При подаче:в большой миске соедините аругулу и водяной кресс с соусом, оставив 4 ст. л. Разложите смесь по 4 тарелкам. Обмакните клубнику разрезанной стороной в перец. Разложите их на зелени вместе с 4 половинками клубники. Полейте содержимое тарелки 1ч. л. оставшейся заливки и 2 ст. л. клубничных консервов. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 308 ккал, 2 г белков, 13 г углеводов, 28 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 22 мг натрия, 0 г холестерина, 4 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Makaluso’s 

Майами-Бич 

 

Владелец и шеф-повар: Майкл д’Андреа 

 

Раздел VIII.11 Телятина на гриле с брокколи 

 

Телятина 

 

1ч. л. свежего измельченного базилика 

2дольки измельченного чеснока 

1/4ч. л. паприки 

Соль 

Свежемолотый черный перец 

3ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

2отбивные из телятины (от 120 до 180 г) 

 

Брокколи 

 

3стакана капусты-брокколи 

1/4ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

1/4ч. л. свежемолотого черного перца 

1/4ч. л. соли 

4дольки чеснока (очищенные) 

Щепотка молотого красного перца 

 

Для приготовления телятины:смешайте базилик, чеснок, паприку, соль и перец с оливковым маслом. Положите телятину в смесь и перемешайте вручную. Выложите телятину на гриль и полейте сверху маринадом. Жарьте на среднем огне до готовности (примерно по 3 мин с каждой стороны). 

Для приготовления брокколи:вымойте капусту в холодной воде и обсушите. В кастрюлю вылейте масло, положите перец, соль, чеснок и красный перец. Нагрейте на среднем огне. Положите капусту и готовьте 4-7 мин или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 357 ккал, 25 г белков, 9 г углеводов, 25 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 380 мг натрия, 100 мг холестерина, 0 мг клетчатки 

 

Раздел VIII.12 Средиземноморский салат 

 

1упаковка вымытого салата-латук, нанезанного 

1/2стакана маслин, нарезанных 

1/4стакана сыра фета, измельченного 

1/2стакана соуса бальзамико или готового несладкого соуса 

 

Положите салат и маслины в большую миску. Хорошо перемешайте. Разложите по 4 тарелкам, добавьте сыр и полейте заправкой. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 101 ккал, 2 г белков, 11 г углеводов, 5 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 716 мг натрия, 8 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VIII.13 Жареный картофель с зеленью 

 

1350г небольшого красного картофеля 

2ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

3/4ч. л. молотого сушеного розмарина 

3/4ч. л. горчичного порошка 

1/2ч. л. сушеного шалфея 

1/2ч. л. сушеного тимьяна 

1/4ч. л. перца 

 

Нагрейте духовку до 250°C или приготовьте гриль для прямого огня. Овощечисткой снимите тонкую полоску кожуры по кругу у каждой картофелины. В большой миске смешайтемасло, розмарин, горчицу, шалфей, тимьян и перец. Добавьте картофель и перемешайте. Отрежьте 4 куска фольги длиной 60 см каждый. Разложите картофельную смесь ровным слоем по фольге. Плотно заверните картофель в фольгу. Положите пакеты на гриль. Запекайте в течение 30-35 мин на гриле, переворачивая, пока картофель не станет мягким. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 183 ккал, 5 г белков, 30 г углеводов, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 0 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

ДЕСЕРТЫ 

 

Раздел VIII.14 Клубника в уксусе бальзамико 

 

60г клубники без стебельков, разрезанных пополам 

2пакетика заменителя сахара 

3ст. л. уксуса бальзамико 

Черный перец грубого помола 

Побеги мяты 

 

В небольшой миске смешайте клубнику, заменитель сахара и уксус. Оставьте при комнатной температуре до готовности. 

При подаче выложите в 4 десертных миски. Посыпьте сверху черным перцем. Украсьте побегами мяты. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 59 ккал, 1 г белков, 14 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 5 мг натрия, 0 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VIII.15 Припущенные груши 

 

1пакетик (на 4 порции) желатина без сахара со вкусом клубники или малины 

2стакана кипятка 

4небольших груши без кожицы и сердцевины 

 

В кастрюле достаточно большой для того, чтобы в ней уместились все груши, распустите в кипятке желатин. Добавьте груши и немного потушите (8-10 мин), закрыв кастрюлю крышкой. Несколько раз переверните, чтобы они равномерно подрумянились. Готовность проверьте зубочисткой или палочкой. Когда палочка будет легко проходить в груши, выньте их шумовкой. Не переварите. Охладите. Вылейте оставшийся желатин в 4 небольшие десертные чашки и охладите, чтобы смесь застыла. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 199 ккал, 11 г белков, 25 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 549 мг натрия, 0 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VIII.16 Груши с имбирем 

 

4средние груши без кожицы и сердцевины, разрезанные пополам 

1/4стакана свежевыжатого апельсинового сока 

1/2стакана измельченного имбиря 

2ст. л. толченных орешков 

2ст. л. маргарина или масла 

 

Нагрейте духовку до 200°C. Положите половинки груш разрезами вверх в форму для запекания. Вылейте сверху апельсиновый сок. В небольшой миске соедините имбирь, орешки, маргарин или масло. Сбрызните груши. Запекайте в течение 20-25 мин или пока фрукты не станут мягкими. 

 

8порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 110 ккал, 1 г белков, 16 г углеводов, 5 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 55 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VIII.17 Сырное печенье с лимоном 

 

12ванильных вафель 

3/4стакана домашнего сыра 

1упаковка (240 г) размягченного сыра нефшатель 

1/4ст. + 2 ст. л. сахара 

2яйца 

1ст. л. цедры ллимона 

1ст. л. свежевыжатого сока лимона 

1ч. л. экстракта ванили 

1/4стакана нежирного ванильного йогурта 

2плода киви без кожицы, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками 

 

Выстелите 12 форм для кексов бумагой для выпечки. На дно положите ванильные вафли. В блендере или домашнем комбайне взбейте домашний сыр до получения однородной массы. 

В небольшой миске смешайте полученную массу и сыр нефшатель, взбивайте на средней скорости до получения однородной кремообразной массы. Постепенно добавляйте сахар и хорошо перемешивайте. Добавьте яйца, лимонную цедру, лимонный сок и ваниль. Взбивайте до получения однородной массы. Ровным слоем распределите смесь по ванильным вафлям. Запекайте в течение 20 мин при температуре 200°C или пока печенье не затвердеет. Печенье из духовки нужно вынуть вовремя. Дайте остыть на решетке. 

Выньте из форм и полностью охладите. Ровным слоем намажьте ванильным йогуртом и украсьте каждое печенье тремя ломтиками киви. 

 

12порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 129 ккал, 5 г белков, 13 г углеводов, 7 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 161 мг натрия, 51 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VIII.18 Шоколадный бисквит 

 

7яичных белков 

1/8ч. л. соуса тартар 

3/4стакана сахара 

3яичных желтка 

1ч. л. ванильного экстракта 

1стакан просеянной муки 

3ст. л. сливочного масла, расплавленного и охлажденного 

45г полутемного шоколада 

2ст. л. кулинарного растительного жира 

 

Нагрейте духовку до 200°C. В большой миске взбейте яичные белки со сметаной до образования пены. Добавляйте сахар по 1 ст. л., пока безе не загустеет. Не давайте ему подсохнуть. В другой большой миске смешайте яичные желтки и ваниль. Добавьте одну треть белковой массы. Добавляйте оставшуюся белковую массу, пока не останется белых полосок. Посыпьте смесь просеянной мукой и взбейте. Очень осторожно добавьте растопленное масло - не взбивайте. Выложите жидкое тесто в форму, равномерно распределив. Выпекайте в течение 40-45 мин или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет легко выниматься. 

Опрокиньте кекс на большую кухонную воронку или бутылку. Оставьте до полного охлаждения, минимум на 90 мин. Очистите ножом внешниеи внутренние края кекса, переместите его на решетку и полностью остудите. 

На паровой бане, но не над кипящей водой, растопите шоколад с кулинарным растительным жиром, помешивая время от времени до размягчения. Слегка остудите. Распределите растопленный шоколад равномерно на поверхности кекса. Дайте излишкам стечь. 

 

10порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 197 ккал, 4 г белков, 26 г углеводов, 9 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 76 мг натрия, 73 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VIII.19 Груши с шоколадной начинкой 

 

2вымытые спелые груши 

10долек полутемного шоколада 

 

Срежьте верхушку каждой груши повыше середины. С помощью ложечки для мороженого или маленькой ложкой удалите сердцевину из обеих половинок груш. Наполните каждуюполовинку 5 дольками шоколада. Соедините верхние и нижние половинки груш. 

Поставьте каждую грушу в огнеупорную формочку. Поместите формочки в кастрюлю среднего размера и добавьте 30 г воды. Доведите до кипения. Накройте крышкой и кипятите на среднем огне около 20 мин, пока груши не станут полупрозрачными. Подайте горячими. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 179 ккал, 2 г белков, 35 г углеводов, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 1 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VIII.20 Абрикосы в шоколаде 

 

60г горько-сладкого шоколада 

24сухих абрикосов 

1ст. л. измельченных фисташек 

 

В микроволновой печи нагревайте шоколад в чашке в течение 2 мин. Помешивайте, пока шоколад полностью не растает. Опустите абрикос наполовину в шоколад. Позвольте излишкам стечь. Положите абрикос на восковую бумагу. Посыпьте фисташками. Поместите в холодильник, пока шоколад не застынет. 

 

8порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 99 ккал, 1 г белков, 17 г углеводов, 3 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 1 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VIII.21 Выражаю благодарность 

 

Очень жаль, что я не могу в столь немногочисленных строках упомянуть всех, кто поддерживал меня и оказывал благотворное влияние на мою работу. Но исследование, которое привело к созданию этой диеты, - это плод совместных усилий. Поэтому хочу выразить признательность всем, кто мне помогал. Неоценимый вклад в разработку проекта внесли исследования с помощью электронной лучевой томографии (ЭЛТ). Доктор Уоррен Яновиц был и остается незаменимым и лучшим партнером в этом проекте. Дэвид Кинг и доктор Мануэль Виамонте-младший поддерживали нас с Уорреном советами и делом с самого начала и до окончания работы. 

Не могу не упомянуть диетолога Мари Олмон, к которой я обратился за помощью, и чьи советы оказались весьма ценными. Отмечу также большую поддержку со стороны моих коллег и сотрудников: доктора Хервазио Ламаса, Эрика Либермана, Чарли Хеннекенса, Роберта Сьюперко, Вейда Ода, Франциско Лопеса-Хименеса и Рональда Голдберга. 

Кристи Крюгер и Яна Росс, работающие на телеканале WPLG, стали непревзойденными популяризаторами диеты среди населения Южной Флориды. 

И, наконец, неоценимую помощь в издании книги оказала мне Линда Ричман, которая познакомила меня с превосходным агентом, Ричардом Пайном. 

 

Рецепты шеф поваров приведены с их любезного согласия. 

Благодарю: Роджера Раша, шеф-повара ресторана 1220 The Tides, Майами-Бич. 

Руководство ресторана China Grill, Майами-Бич. 

Руководство ресторана Tuscan Steak, Майами-Бич. 

Андре Бьенвеню, шеф-повара ресторана Joe’s Stone Crab, Майами-Бич. 

Руководство ресторана Blue Door at Delano, Майами-Бич. 

Скотта Фредела и Дж. Д. Харриса, шеф-поваров ресторана Rumi Supper Club, Майами-Бич. 

Майкла Д’Андреа, владельца и шеф-повара ресторана Macaluso’s, Майами-Бич. 

 

TOC \w \x \o "1-4"Теряем килограммы, приобретаем годы… 1 

«Хорошие» углеводы и «плохие» углеводы… 3 

В поисках верной программы снижения веса… 4 

Наука успеха… 5 

Практические решения… 7 

Краткая история популярных диет… 9 

Противостояние: жиры против углеводов… 10 

Давайте разберемся в популярных диетах… 11 

Один день из жизни… 13 

Планируем питание… 14 

Меняем образ мыслей… 15 

«Хорошие» жиры, «плохие» жиры… 17 

Проверка на прочность… 20 

Здравствуй, хлеб… 22 

Яичница с беконом… 23 

Банановое мороженое… 25 

Чизбургер… 25 

Ореховое масло и конфитюры… 26 

Пицца и пиво… 26 

Что мы едим или как мы едим?… 27 

Клетчатка… 29 

Вещества, замедляющие усвоение сахара… 29 

Как еда провоцирует чувство голода… 32 

Как работают углеводы… 33 

Соперники углеводов… 34 

Реакция организма… 34 

Гликемический индекс… 37 

Статья I.ГИ… 38 

Неужели это диабет?… 42 

Что такое диабет… 43 

Влияние на сердце… 45 

Как питаться в ресторане… 48 

Назад к кардиологии… 51 

Физические упражнения… 52 

Лекарственные и вспомогательные средства… 53 

Современные исследования крови… 54 

Электронно-лучевая томография… 55 

Почему порой не все выдерживают?… 57 

Ежедневные испытания… 58 

 

ЧАСТЬ ВТОРАЯ… 61 

 

Планы питания и рецепты… 61 

Первая фаза… 61 

План питания… 61 

День 3… 63 

День 8… 67 

День 9… 67 

День 10… 68 

День 11… 68 

День 12… 69 

День 13… 70 

День 14… 70 

Первая фаза… 75 

(b)ЗАВТРАКИ… 75 

Легкая запеканка из шпината с томатным соусом… 75 

Запеканка с брокколи и беконом… 76 

Омлет с цветной капустой и шампиньонами… 77 

Белый омлет… 77 

Овощные тартинки… 78 

Баклажаны «Бенедикт»… 78 

Голландский соус… 79 

ОБЕДЫ… 79 

 

Греческий салат… 79 

Севиче из белой рыбы… 80 

Фирменный салат «Майами-Бич» с тунцом… 80 

Салат из цыпленка с фисташками… 81 

Салат из креветок с укропной заливкой… 81 

Крабовый салат… 82 

Тунец в пряном соусе… 83 

Крабовый салат с овощами… 83 

Салат «Ницца»… 84 

Соус бальзамико… 84 

Гаспаччо… 85 

УЖИНЫ… 85 

 

Цыпленок в пергаменте… 85 

Цыпленок в соусе бальзамико… 86 

Куриные грудки с имбирем… 86 

Соте из курицы… 86 

Бифштекс по-флорентийски… 87 

Бифштекс в маринаде… 88 

Жареный бифштекс… 88 

Жареное мясо в маринаде по лондонски… 89 

Жареный бифштекс в томатном соусе… 89 

Бифштекс с перцем… 90 

Вареный лосось в огуречно-укропном соусе… 90 

Лосось с розмарином, приготовленный на гриле… 91 

Красная рыба в имбирном соусе… 91 

Салат «Арманд»… 92 

Шашлычки из рыбы… 93 

Рыба на гриле… 93 

Овощи, запеченные в духовке… 94 

Жареные баклажаны с перцем… 94 

Шампиньоны, фаршированные шпинатом… 94 

Фирменное овощное пюре «Майами-Бич»… 95 

Тушеные помидоры с луком… 95 

Жареные помидоры… 96 

Жареные помидоры с соусом песто… 96 

Салат из зеленых соевых бобов… 97 

Восточный салат из капусты… 97 

Пюре гороховое… 98 

Турецкие рулетики… 98 

Соус с кинзой… 98 

Крем из сыра рикотта с лимонной цедрой лимона… 99 

Миндальный крем из сыра рикотта… 99 

Ванильный крем из сыра рикотта… 99 

Кофейный крем из сыра рикотта… 100 

День 1… 100 

День 2… 101 

День 3… 101 

День 4… 102 

День 5… 102 

День 6… 103 

День 7… 104 

День 8… 104 

День 9… 105 

День 10… 105 

День 11… 105 

День 12… 106 

День 13… 107 

День 14… 107 

ВТОРАЯ ФАЗА… 110 

 

Овсяные оладьи… 110 

Десерт «Восход солнца»… 110 

Припущенный салат из лосося и шпината… 111 

Салат из курицы, шпината и малины… 111 

Салат из курицы с яблоками и орехами… 112 

Говядина в горчице… 112 

Средиземноморский салат из курицы… 113 

Салат из кускуса с помидорами и базиликом… 114 

Цыпленок с кускусом и лимоном… 114 

Пицца «Портобелло»… 114 

Салат с лимонным уксусом… 115 

Суп из томатов… 116 

 

ОБЕДЫ… 116 

 

Жареная курица с овощами… 116 

Курица в винном соусе… 117 

Курица, маринованная со специями… 117 

Курица в остром соусе… 118 

Курица по-азиатски с овощами… 118 

Стейк с луком… 119 

Мясо индейки в форме… 119 

Жареный тунец с белыми бобами и салатом… 120 

Филе лосося, фаршированное шпинатом… 120 

Жареная камбала в легком сливочном соусе… 121 

Креветки «Луи»… 121 

Треска в пергаменте… 122 

Кабачок-спагетти по-итальянски… 123 

Помидоры, запеченные с базиликом и пармезаном… 123 

Салат из жареной курицы с соусом “Цацики”… 124 

Фирменный салат «Майами-Бич»… 124 

Салат «Совершенство»… 125 

Салат от «Макалузо»… 126 

Салат из белой спаржи… 126 

“Ребрышки” из цуккини с укропом… 126 

Овощная смесь… 127 

Пюре из баклажанов… 127 

Клубника в шоколаде… 128 

Клубника с ванильным йогуртом… 128 

“Кора” с фисташками… 128 

Шоколадные стаканчики… 129 

День 1… 129 

День 2… 130 

День 3… 130 

День 4… 131 

День 5… 132 

День 6… 132 

День 7… 132 

День 8… 133 

День 9… 134 

День 10… 134 

День 11… 135 

День 12… 135 

День 13… 136 

День 14… 136 

Омлет из помидоров с зеленью… 137 

Коричный сюрприз… 137 

Салат из листьев эндивия и грецких орехов… 138 

Салат из кускуса с пряным соусом на основе йогурта… 138 

Салат из тунца, огурцов и красного перца с соусом из лимона и укропа… 139 

Рулет из жареной говядины… 140 

Жареный цыпленок по-мароккански… 140 

Красный соус пимьенто… 141 

Жареный цыпленок с чесноком, луком и кислыми апельсинами… 141 

Куропатки «Тандури»… 142 

Куропатки в абрикосовой глазури… 142 

Бифштекс с розмарином… 143 

Кебабы из говядины, перца и шампиньонов… 143 

Люциан по-провансальски… 144 

Рыба с лимоном, запеченная в фольге… 144 

Рыба, запеченная с лимоном… 145 

Пряные креветки с нешлифованным рисом… 145 

Салат из азиатских груш… 146 

Пюре из шпината… 146 

Салат из помидоров и свежего сыра моцарелла… 147 

Телятина на гриле с брокколи… 148 

Средиземноморский салат… 149 

Жареный картофель с зеленью… 149 

Клубника в уксусе бальзамико… 150 

Припущенные груши… 150 

Груши с имбирем… 150 

Сырное печенье с лимоном… 151 

Шоколадный бисквит… 151 

Груши с шоколадной начинкой… 152 

Абрикосы в шоколаде… 152 

Выражаю благодарность… 154 

This file was createdwith BookDesigner programbookdesigner@the-ebook.org02.03.2009 


Страница 4 из 4:  Назад   1   2   3  [4]

Авторам Читателям Контакты