Главная
Каталог книг
medic800

Оглавление
А.Сидерский - Третье открытие силы
Юрий Андреев - Три кита здоровья
Владимир Шахиджанян - 1001 вопрос про ЭТО
Энциклопедия сексуальности человека
Бенджамин Спок - Ребенок и уход за ним
Майкл Оппенхейм - Энциклопедия мужского здоровья
Фоули Дениз и Нечас Эйлин - Энциклопедия женского здоровья
С. С. Самищенко - Судебная медицина
Рим Ахмедов. Растения – твои друзья и недруги
В.Ф. Тулянкин, Т.И. Тулянкина - Домашний Доктор
Клафлин Эдвард - Домашний доктор для детей (Советы американских врачей)
Карнейц - Йога для Запада
Джеймс Тайлер Кент - Лекции по гомеопатической MATERIA MEDICA
Андреев Ю.А - Мужчина и Женщина
Елисеев О М - Справочник по оказанию скорой и неотложной помощи
Марина Крымова - Баня лечит
Цзиньсян Чжао - Китайский цигун - стиль 'Парящий журавль'
Светлана Ильина - жизнь в любви
Носаль Михаил и Иван - Лекарственные растения и способы их применения в народе
Дильман В М - Большие биологические часы
Пляжная диета
Джордж Вандеман - ВАША СЕМЬЯ И ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ
Силли Марла, Эли Линн - Летающая домохозяйка: Телесный хлам
Эджсон Вики&Марбер - Йен Целительная диета
Наоми Морияма, Уильям Дойл - Японки не стареют и не толстеют
Иванова К - Принципы и сущность гомеопатического метода лечения
Джиллиан Райли - Ешь меньше. Прекрати переедать
Лиз Бурбо - Слушайте свое тело, вашего лучшего друга на Земле
Брегг Поль - Чудо голодания
Аллен Карр - Легкий способ бросить курить
Шубин Андрей - Сексуальные игры
Сатпрем - Мать, Солнечная тропа
Ферейдун Батмангхелидж - Вы не больны, у вас жажда
Йог Рамачарака - Хатха-Йога
Сантэм Ар - Методические материалы йоги

1маленький жгучий перчик, без семечек, мелко нарезанный (по желанию) 

1столовая ложка рисовой муки 

1стакан белого вина 

300мл (10 жидких унций) куриного бульона 

Способ приготовления 

Снимите с кусочков цыпленка кожу и удалите жир. Поместите их в миску с водой и соком 2 лимонов. Оставьте на 1 час. Тем временем подготовьте все овощи. Варите фасоль в воде на медленном огне 45-50 минут, пока они не начнут размягчаться. Слейте воду и отставьте. Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле и поджаривайте на медленном огне лук, пока тот не станет прозрачным. Добавьте имбирь и, при желании, жгучий перчик, а также морковь, сельдерей и красный перец. Помешивайте до появления запаха. Снимите овощи со сковородки. Выньте цыпленка из воды с лимоном и оботрите полотенцем. Слегка обжарьте цыпленка в масле с имбирем и жгучим перцем, затем выньте и отложите. Сбрызните рисовую муку маслом и тщательно перемешайте. Добавьте белое вино и перемешивайте на огне, пока смесь не начнет густеть, а алкоголь испарится. Залейте куриным бульоном и кипятите на медленном огне 5 минут, чтобы смесь загустела, после чего залейте цыпленка и овощи. Наконец добавьте грибы, снова перемешайте и поместите в умеренно горячую духовку при 180оС (375оF) на 1 1/2 часа. 

Основные блюда 

Морской язык с кунжутным маслом 

Морской язык это восхитительна вкусная рыба, которая легко переваривается, а в продажу поступает в течение круглого года. Купите целую рыбу и попросите торговца разделать её для вас, отделив филе. Отварить рыбу в небольшом количестве воды - лучший способ сохранить её полезные свойства, поскольку отваривать рыбу можно при не слишком высокой температуре. В кунжутных семечках содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые обладают противовоспалительными свойствами, однако для расстроенного пищеварения они могут послужить раздражающим фактором. Используя кунжутное масло, вы принесете себе пользу, не обременяя свой пищеварительный тракт. 

Ингредиенты: 

2чайные ложки дижонской горчицы 

2чайные ложки томатной пасты 

60мл (2 жидких унции) молока 

Молотый черный перец 

4филе морского языка 

1столовая ложка оливкового масла 

4столовые ложки кунжутного масла 

1чайная ложка рисовой муки 

Способ приготовления 

Смешайте дижонскую горчицу, томатную пасту и молоко. Приправьте молотым черным перцем. Поместите филе рыбы в посуду для запекания и полейте сверху молочным соусом. Накройте фольгой и поместите в духовку при 175оС (350оF) на 25-30 минут, до готовности. Выньте рыбу, положите на подогретое блюдо и накройте. Вылейте молочную смесь из посуды для запекания в небольшую сковороду и поставьте на медленный огонь. Смешайте кунжутное масло с рисовой мукой и томатной пастой и влейте в соус до его загустения. 

Полейте им рыбное филе и подавайте. 

Сальса из авокадо и артишоков 

Авокадо богаты витамином Е, который обладает успокаивающим и живительным воздействием на пищеварительную систему. В плодах авокадо много витаминов, минералов, а также белков, что делает их ценной закуской в обеденное время. В сочетании с сердцевинами артишоков, оказывающих благотворное воздействие на полезную кишечную микрофлору, а также оливковым маслом, эта сальса - не только диетическое, но и весьма питательное блюдо. Подавать его можно с сырыми овощами и фруктами или овсяными лепешками. 

Ингредиенты: 

2крупных спелых плода авокадо 

6средних сердцевин артишоков в оливковом масле (свежих или консервированных) 

2чайных ложки соевого соуса или тамари 

Сок 2 лимонов 

Молотый черный перец 

Способ приготовления 

Разрежьте авокадо пополам, отделите косточки и вычлените мякоть. Разрежьте сердцевинки артишоков на четверти, оставив несколько листочков для украшения. Поместите авокадо, артишоки, оливковое масло, соевый соус и лимонный сок в кухонный комбайн и тщательно перемешивайте до тех пор, пока крем-соус не станет совершенно однородным. Поперчите по вкусу. 

Основные блюда 

Домашний сыр и салат из проса с ананасом и апельсином 

Блюдо, которое буквально нашпиговано ценными питательными веществами, и которое легко приготовить на обед или на ужин. Домашний сыр содержит великолепный белок низкой жирности, а ананас - источник бромелайна, природного пищеварительного фермента, облегчающего работу пищеварительной системы. Просо содержит клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и считается малоаллергенной. Просо также подщелачивает внутреннюю среду кишечника, что создает благоприятные условия для полезных бактерий, обитающих в нем. Наконец, апельсины богаты витамином С, ценнейшим антиоксидантом. 

Ингредиенты: 

8столовых ложек оливкового масла 

250г (9 унций) проса 

750мл (26 пл. унций) овощного бульона 

2столовых ложки лимонного сока 

100г (4 унции) домашнего сыра 

2черешка сельдерея, тонко нарезанных 

2свежих ананаса, нарезанных ломтиками 

1апельсин, очищенный и нарезанный сегментами 

2столовых ложки шнит-лука 

Способ приготовления 

Медленно нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном и добавьте просо. Размешивайте, пока зерна не начнут "лопаться". Добавьте овощной бульон и кипятите на медленном огне 20 минут. Снимите просо, разложите на противне и оставьте остывать. Тем временем приготовьте соус-винегрет, смешав оставшееся оливковое масло с лимонным соком, полейте остывшее просо и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы впитался аромат. Добавьте домашний сыр, сельдерей, ананас, сегменты апельсина и шнит-лук к просу и тщательно перемешайте. Подавайте на стол в охлажденном виде. 

Ржаная запеканка со сладким картофелем 

Сладкий картофель богат питательными веществами и легко переваривается. В нем много витаминов С, Е и бета-каротина, которые обладают антиоксидантными свойствами, необходимыми для нейтрализации токсических продуктов, образующихся при нарушениях пищеварения и под действием бактериальных инфекций. Сладкий картофель обладает также противовоспалительным и противоязвенным действием. 

Предлагаемое блюдо восхитительно вкусно и в холодном виде и может подаваться на обед вместе с легким салатом или натуральным йогуртом (в качестве дополнительногобелка). 

Ингредиенты: 

3крупных клубня батата, очищенных и крупно нарезанных 

1лавровый лист 

2столовых ложки оливкового масла 

Черный перец, по вкусу 

2чайных ложки молотого мускатного ореха 

200г (7 унций) свежих крошек ржаного хлеба 

1столовая ложка мелко нарезанной петрушки 

Способ приготовления 

Вскипятите клубни батата на медленном огне с лавровым листом до размягчения, затем слейте воду, добавьте половину оливкового масла и поперчите по вкусу. Добавьте мускатный орех и смешивайте в кухонном комбайне, миксере или делайте пюре вручную. Перенесите в керамическое блюдо для запекания. Медленно нагрейте оставшееся масло в сковороде с толстым дном и поджарьте хлебные крошки до легкого подрумянивания. Добавьте нарезанную петрушку и тщательно перемешайте. Посыпьте крошками батат и поставьте в духовку при 180оС (350оF) на 30-40 минут или до появления золотистого оттенка. 

Десерты 

Вишневый пудинг 

Вишни обладают спазмолитическими свойствами, в связи с чем оказывают благотворное действие при синдроме раздраженной кишки. Содержащиеся в них биофлавоноиды и витамин С стимулируют регенерацию коллагена в стенках кишечника. Вишни можно использовать как в сыром, так и в консервированном виде, так как, в отличие от многих других фруктов, содержащиеся в них питательные вещества в процессе консервирования не утрачиваются. Живой биойогурт содержит ацидофильные бактерии, одни из наиболее полезных обитателей кишечной микрофлоры. Для приготовления этого пудинга требуется буквально пара минут, а подавать его можно как в детский день рождения, так и на званый ужин. 

Ингредиенты: 

450г (16 унций) вишен, свежих или консервированных (без сахара) 

500г (18 унций) живого биойогурта 

Несколько побегов мяты 

Способ приготовления 

Отделите мякоть вишен от косточек и черешков. Добавьте к ней йогурт, один побег мяты, поместите в миксер или кухонный комбайн и размешивайте до получения однородной массы. Перед подачей на стол охладите 1 час. Подавайте в отдельных вазочках или десертных бокалах, украсив побегами мяты. 

Чай с имбирем и мятой 

Имбирь обладает спазмолитическим действием, а также помогает перебороть тошноту. Его рекомендуют беременным женщинам, которые испытывают тошноту по утрам. Этот мягкий успокаивающий чай полезен для раздраженного желудка, снимает колики после потребления слишком жирной пищи. Перечную мяту применяют в больницах после полостных операций для предупреждения метеоризма и связанных с ним неудобств. Приготовьте сразу большую порцию и храните остатки в холодильнике до 2 дней. 

Ингредиенты: 

450г (16 унций) свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного 

6побегов свежей перечной мяты, вымытой 

1,1л (2 пинты) негазированной минеральной воды, кипяченой 

Способ приготовления 

Поместите нарезанный корень имбиря и мяту в кастрюлю или термос и добавьте вскипяченную минеральную воду. Настаивайте не менее 15 минут, затем пейте. 

Рецепты для укрепления иммунной системы 

Возбуждающие напитки (чай, кофе и алкоголь), стимулирующие и лечебные препарата, как и факторы загрязнения среды, способствуют образованию свободных радикалов. Если иммунная система здорова, то с заболеваниями она справляется успешно. В свежих фруктах, овощах, рыбе, цельных зернах, орехах и семечках содержатся ценнейшие антиоксиданты - витамины А. С, Е, а также микроэлементы цинк и селен. 

Совет на завтрак 

Коктейль "рубиновый тофу" 

Мы рекомендуем такие коктейли всем нашим клиентам, поскольку они питательны и обеспечивают хорошее соотношение белков к углеводам и жирам. Земляника, черная смородина и малина - богатейшие источники витамина С. Они также содержат биофлавоноиды, которые совместно с витамином С укрепляют иммунную систему. Однако активность витамина С падает под воздействием света, нагревания и воздуха, поэтому выпить коктейль желательно в течение получаса после приготовления. В семечках тыквы и подсолнуха содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, поддерживающие целостность клеточных мембран и обеспечивающие поступление в клетку полезных питательных веществ и выведение наружу продуктов распада. Эти кислоты имеют большое значение для поддержания иммунной системы. 

Ингредиенты: 

3столовых ложки семечек подсолнуха 

1 1/2столовых ложки семечек тыквы 

500г (18 унций) земляники, или черной смородины, или малины, или всех этих ягод в любом сочетании, желательно - свежих 

400г (14 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками 

1 1/2л (3 пинты) рисового или овсяного молока 

Способ приготовления 

Поместите все семечки в миксер и перемалывайте в течение 30 секунд. Добавьте тофу, ягоды и рисовое или овсяное молоко. Взбивайте до получения однородной массы и сразу подавайте на стол. 

Теплая каша из проса с яблоками 

Просо богато клетчаткой, а также микроэлементами цинком, селеном и марганцем, которые необходимы для укрепления иммунной системы. Замочив просо на ночь, вы тем самым поспособствуете тому, что натуральные ферменты, которые содержатся в этом злаке, активизируют ваш пищеварительный процесс, улучшат пищеварение и всасывание. 

Ингредиенты: 

250г (9 унций) крупных просяных хлопьев 

500мл (18 жидких унций) яблочного сока без сахара 

100мл (4 жидких унции) рисового или овсяного молока 

Способ приготовления 

На ночь замочите просяные хлопья в неподслащенном яблочном соке. На утро подогрейте их на медленном огне в кастрюле с толстым дном в течение 8-10 минут. Для получения более жидкой консистенции, добавьте (по необходимости) соевое или рисовое молоко. 

Подсказка к обеду 

Похлебка из сборных овощей 

Супы - хорошие резервные блюда, которые можно есть как на закуску, так и отдельно. Мы советуем потреблять супы регулярно, поскольку готовить их быстро и легко, а питательных веществ в них хоть отбавляй. Рекомендованные здесь овощи богаты антиоксидантами (бета-каротин и витамин С), а кукуруза содержит много цинка, микроэлемента с антиоксидантными свойствами, входящего в состав "великолепной пятерки". 

Ингредиенты: 

2чайных ложки оливкового масла "extra virgin" 

1столовая ложка сливочного масла 

2луковицы, очищенные и нарезанные 

1веточка сельдерея, вымытого и нарезанного 

175г (6 унций) моркови, очищенной и нарезанной 

225г (8 унций) столовой тыквы или обыкновенно, нарезанной 

175г (6 унций) картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 

2помидора, очищенных и нарезанных 

175г (6 унций) соцветий брокколи 

100г (4 унции) кукурузы (либо консервированной, либо зернышек, отделенных от початка) 

1л (1 3/4 пинты) овощного бульона 

125мл (4 1/2 жидких унции) йогурта низкой жирности 

Неподслащенное или соевое молоко 

Горсточка листьев базилика, измельченных вручную. 

Способ приготовления 

Разогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле с толстым дном, затем добавьте лук. Поджаривайте 5 минут до прозрачности. Добавьте сельдерей, морковь, тыкву и картофель. Перемешивайте 5 минут, чтобы не подгорело. Добавьте овощной бульон, накройте кастрюлю и тушите на медленном огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Внесите брокколи, кукурузу и помидоры и тушите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Слегка остудите, затем перенесите содержимое в миксер или кухонный комбайн. Смешивайте (меньше 1 минуты), чтобы суп загустел, но не изменил цвета. Добавьте разорванные листья базилика и подавайте с тостами из черного или аризонского кукурузного хлеба (см. ). 

Соте из капусты с фенхелем 

Капуста стимулирует иммунную систему, поскольку содержит много витаминов С и Е, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Капуста также проявляет антивирусные и антибактериальные свойства, а также разжижает слизь, что обусловливает её прием при гриппе и простуде, как в сыром виде, так и приготовленную на пару. Здесь мы приводим рецепт её совместного приема с семечками фенхеля, которые также богаты витамином С. 

Ингредиенты: 

1столовая ложка оливкового масла "extra virgin" 

2зубчика чеснока, очищенных и измельченных 

2шт. лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных 

1столовая ложка семечек фенхеля 

275г (9 1/2 унций) измельченной савойской или другой темно-зеленой капусты 

Способ приготовления 

В большой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на медленном огне в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок, лук-шалот и семечки фенхеля. Поджаривайте 2-3 минуты до размягчения лука-шалота и чеснока. Добавьте капусту и жарьте при постоянном помешивании ещё 2 минуты, пока капуста не станет мягкой. 

Подавайте как гарнир к рыбе, курице или дичи. 

Подсказки к обеду 

Классический таббулей с морскими водорослями 

Болгарская пшеница славится высоким содержанием микроэлементов, в том числе цинка и селена, мощных антиоксидантов. Таббулей обладает отменным освежающим вкусом, а входящие в него помидоры, огурцы и лук содержат витамин С, защищающий от инфекций. Однако добавление морских водорослей придает этому блюду совершенно необычный вкус, одновременно повышая уровень селена, способствующего укреплению иммунной системы. 

Это блюдо служит прекрасным гарниром к рыбе, но может подаваться на закуску отдельно. Есть следует в свежем виде, поэтому старайтесь не готовить его заранее, поскольку вкус может поблекнуть, даже при хранении в холодильнике. 

Ингредиенты: 

225г (8 унций) болгарской пшеницы 

4мелких веточки зеленого лука, мелко нарезанного 

1средний огурец, вымытый и нарезанный кубиками (с кожицей) 

2плотных помидора, вымытых, с удаленными семечками, без кожуры, нарезанных кубиками 

1крупный зеленый перец, вымытый, с удаленными семенами, тонко нарезанный 

50г (2 унции) петрушки, мелко нарезанной 

25г (1 унция) сушеных хлопьев комбу (морских водорослей) из крупного супермаркета, или 50 г (2 унции) мелко нарезанной морской капусты 

1пучок свежей мяты, мелко нарезанной 

3столовых ложки оливкового масла 

3столовых ложки свежего лимонного сока 

1/2чайной ложки молотого кмина тминового 

Молотый черный перец для приправы 

Способ приготовления 

Замочите болгарскую пшеницу на 30 минут в 600 мл (1 пинта) холодной воды, затем слейте воду и выжмите, чтобы удалить лишнюю воду. Отложите. Вымачивайте сушеные водоросли комбу (если используете их) в миске с теплой водой, пока они не разбухнут. Смешайте пшеницу с петрушкой, мятой и комбу (или с морской капустой), затем добавьте остальные овощи. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и кмин. Посыпьте черным перцем по вкусу и перемешайте с салатом. Если нужно, добавьте ещё немного лимонного сока. 

Перечный салат "Утренняя заря" 

Присутствующие в этом живописном салате перец и кунжутные семечки содержат много витамина С, бета-каротина и селена - антиоксидантов, которые также укрепляют иммунную систему. Салат этот - превосходная легкая закуска, готовить которую можно заранее. 

Ингредиенты: 

1желтый перец среднего размера 

1красный перец среднего размера 

1оранжевый перец среднего размера 

2чайные ложки кунжутных семечек 

3столовых ложки оливкового масла "extra virgin" 

1 1/2столовых ложки бальзаминового уксуса 

Несколько свежих листочков базилика 

Молотый черный перец 

Способ приготовления 

Вымойте все перцы и вотрите примерно третью часть оливкового масла. Положите на противень и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 30-35 минут, либо до тех пор, пока кожица не начнет морщиться, но не почернеет. Достаньте противень из духовки и поместите перцы на 25 минут в пластиковый пакет, чтобы легче удалить кожицу. Очистив перцы, разрежьте их вдоль пополам, удалите сердцевину и семечки, затем нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Смешайте оливковое масло и бальзаминовый уксус в небольшой миске ипоперчите молотым черным перцем. Сверху положите нарезанные ломтики перца и тщательно перемешайте. Разложите на сервировочном блюде и посыпьте кунжутными семенами. Украсьте листочками базилика. 

Подсказки к обеду 

Вареные креветки в имбирном бульоне с рисовой лапшей 

Креветки содержат много цинка и селена, которые укрепляют иммунную систему. Цинк также необходим для заживления и восстановления тканей организма. Морковь служитобильным источником бета-каротина (витамина А), который входит в состав "великолепной пятерки" антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами. 

Ингредиенты: 

750мл (26 жидких унций) овощного бульона 

2чайных ложки свежего, нарезанного имбиря 

1луковица красного лука, очищенная, тонко нарезанная 

1лук-порей среднего размера, вымытый, тонко нарезанный 

1крупная морковь, вычищенная и нарезанная тонкими ломтиками 

1чайная ложка масла чилли 

800г (28 унций) свежих, очищенных креветок 

50г (2 унции) сухой рисовой лапши 

3чайных ложки соевого соуса 

Свежие листочки кориандра для гарнира 

Способ приготовления 

Разогрейте бульон с соевым соусом на медленном огне в кастрюле с толстым дном, затем добавьте имбирь, красный лук, лук-порей и морковь. Кипятите на медленном огне 10 минут. В другой кастрюльке обжарьте при перемешивани креветки в масле чилли 1 минуту. Соедините их с овощным бульоном и рисовой лапшой. Кипятите 3 минуты, затем разложите по подогретым суповым тарелкам. Украсьте кориандром. 

Ризотто с тыквой 

Ризотто легко готовить, а подавать можно как на закуску, так и в качестве основного блюда. Тыква содержит много бета-каротина и витамина С, которые стимулируют иммунную систему, а рис богат витаминами группы В, необходимыми для энергетического обмена. Лук славится как натуральный антисептик. 

Ингредиенты: 

1столовая ложка оливкового масла 

25г (1 унция) несоленого сливочного масла 

100г (4 унции) лука, очищенного и мелко нарезанного 

400г (14 унций) длинного риса или коричневого риса 

250мл (9 жидких унций) овощного бульона 

120мл (4 1/2 унции) белого сухого вина 

250г (9 унций) тыквы, очищенной, без семечек, крупно нарезанной 

Способ приготовления 

Разогрейте сливочное и оливковое масло в чугунной сковороде. Поджаривайте мелко нарезанный лук 2-3 минуты, до прозрачности. Добавьте рис и тщательно перемешивайте,пока не услышите, как рисовые зернышки начнут "потрескивать". Одновременно разогрейте в кастрюле овощной бульон и добавьте один его половник к рису, при постоянномпомешивании, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. Влейте вино, дождитесь, пока рис полностью им пропитается, после чего добавляйте овощной бульон по одному половнику, пока он весь не впитается (последний половник оставьте, чтобы влить его после тыквы). Когда кушанье загустеет, а зернышки риса ещё не начнут слипаться, добавьте к ризотто тыкву, хорошенько размешайте и продолжайте выдерживать на огне ещё 4-5 минут. Затем уберите с огня, добавьте последний половник и размешайте. Оставьте на2-3 минуты, после чего подавайте в подогретых тарелках. Для вкуса добавьте немного сыра пармезан и поперчите черным молотым перцем. 

Главные блюда 

Баклажаны, запеченные с помидорами и базиликом 

Баклажаны богаты бета-каротином, а помидоры содержат другой каротиноид - ликопен, который является мощным стимулятором иммунной системы. Баклажаны хорошо впитывают оливковое масло, в связи с чем, если не соблюдать первые стадии приготовления данного блюда, оно может получиться очень жирным. 

Это блюдо может подаваться как отдельно, так и вместе с рыбой или птицей. Можно добавить к нему немного брынзы. 

Ингредиенты: 

1баклажан средних размеров, нарезанный 

1 1/2столовых ложки оливкового масла "extra virgin" 

2зрелых помидора средних размеров, нарезанных 

Молотый черный перец 

2столовых ложки свежего базилика, нарезанного 

Способ приготовления 

Подержите кусочки баклажана на пару в течение 4-5 минут. Выньте и положите на противень вместе с половиной оливкового масла. Смочите кусочки баклажана ещё немного маслом, затем на каждый из них положите кусочек помидора. Приправьте свежемолотым перцем и базиликом. Запекайте под грилем в среднем режиме в течение 5-6 минут, или пока помидоры не станут мягкими. 

Основное блюдо 

Тортилья со шпинатом 

Шпинат, который содержит как бета-каротин, так и витамин С, издавна славится своими полезными свойствами. Шпинат важно использовать в свежем виде, поскольку эти витамины со временем разрушаются. Картофель также является источником витамина С, а помимо этого содержит микроэлементы, укрепляющие иммунную систему (см. - 86). Яйца привносят в данный рецепт белок, делая это блюдо прекрасно сбалансированным питанием в обед. Его можно приготовить и заранее, выдерживая в холодильнике. 

Ингредиенты: 

450г (16 унций) свежих листьев шпината 

340г (12 унций) картофеля, нарезанного кубиками 

1луковица среднего размера, почищенная и тонко нарезанная 

1столовая ложка оливкового масла 

425мл (15 жидких унций) томатной пасты 

6куриных яиц 

Способ приготовления 

Разогрейте шпинат на пару, пока он не станет мягким. Отваривайте картофель в кипящей воде 6-8 минут, до некоторого размягчения. Слейте воду. Обжаривайте лук при помешивании в оливковом масле, пока он не станет прозрачным, затем добавьте половину томатной пасты и продолжайте выдерживать на медленном огне ещё 3-4 минуты. Разбейте яйца и разделите их содержимое на две части. Половину смешайте со шпинатом в подогретой сковороде для омлета и оставьте на среднем огне на 2-3 минуты, пока смесь не отстанет от дна. Поместите сковороду под горячий гриль, чтобы верхняя часть омлета немного приподнялась. Перенесите в сервировочное блюдо. Повторите процедуру со смесью картофеля и яиц. Половину томатной смеси вылейте на омлет со шпинатом и уложите на картофельный омлет, наподобие сандвича. Наконец нанесите сверху оставшуюся томатную смесь и подавайте. 

Десерты 

Гранита с персиками 

Гранита это разновидность шербета без добавления сахара. Большинство фруктов и без того содержит углеводы в изобилии, поэтому добавлять сахар ни к чему. Сахар в течение пяти часов после употребления истощает некоторые функции иммунной системы, поэтому, исключив его из своего рациона, вы автоматически укрепляете свою иммунную систему, да и здоровье в целом. Персики богаты витамином С и бета-каротином, а также содержат много клетчатки. 

Ингредиенты: 

4спелых крупных персика, очищенных, без косточек, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками 

2столовых ложки сока лимона или лайма 

200мл (7 жидких унций) воды 

3звездочки аниса 

1палочка корицы 

Несколько свежих ягод земляники или малины для украшения 

Способ приготовления 

Нагрейте воду в кастрюльке почти до кипения и выключите огонь. Вымачивайте анис и корицу в воде в течение 1 часа, чтобы она пропиталась их ароматом, затем удалите анис и корицу. Смешайте ломтики персиков в миксере с 2 столовыми ложками воды. Добавьте лимонный сок и ещё раз смешайте. Поместите смесь в пластиковый контейнер для мороженого и заморозьте до затвердения (4-5 часов). Выньте из морозильника и подавайте на стол, украсив свежими ягодами земляники или малины. 

Противовоспалительные рецепты 

Совет на завтрак 

Орехи, семечки и жирная рыба содержат омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают противовоспалительным действием. А вот различные фрукты и овощи изсемейства пасленовых, включая помидоры, картофель, баклажаны, цуккини и табак, обладают противоположным действием, усугубляя боль и воспалительные явления при таких заболеваниях, как ревматоидный артрит. В процессе воспаления образуются свободные радикалы, бороться с которыми можно с помощью антиоксидантов, содержащихся вкрасных, желтых и оранжевых овощах и фруктах, а также в орехах, семечках и цельных зернах злаков. 

Пудинг из тофу и кокоса 

Если вас на неделю высадили на необитаемый остров, не оставив никаких продуктов питания, вы сможете выжить, питаясь одними кокосовыми орехами! В их мякоти много витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот, а кокосовое молоко в изобилии содержит магний, калий, цинк и витамин С. Если кокосовую мякоть не прогревать, то противовоспалительные свойства содержащихся в ней жирных кислот полностью сохранятся. 

Ингредиенты: 

400г (14 унций) тофу 

1,8л (3 пинты) рисового или овсяного молока 

240г (8 1/2 унций) не подслащенной мякоти кокосового ореха 

Способ приготовления 

Просто смешайте все ингредиенты в миксере и как следует взбейте. Или добавьте чуть меньше рисового (либо овсяного) молока, чтобы добиться более густой консистенции. Разложите пудинг по вазочкам для десерта и посыпьте молотым мускатным орехом. 

Легкая закуска 

Салат из лосося и авокадо с апельсином 

Маринование сырой рыбы с цитрусовыми фруктами дает почти такой же эффект, как и жарка - таким образом через несколько часов изменяет структуру рыбы химическая реакция. Это прекрасное кушанье для тех, кто воротит нос от сырой рыбы, однако не прочь принести себе пользу, употребив её в пищу. Лосось содержит много омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, обладающих противовоспалительным действием, но теряющих активность при чрезмерной термальной обработке. Апельсиновый сок богат витамином С, предохраняющий эти жирные кислоты от окисления и повреждения. Плоды авокадо богаты витаминами С, Е и бета-каротином, предохраняющими наш организм от воспалительных реакций. 

Ингредиенты: 

500г (18 унций) свежего филе лосося 

Сок 4 лаймов 

2крупных апельсина, очищенных и расчлененных на дольки 

4мелких веточки зеленого лука 

150г (5 1/4 унции) зелени горчицы, кресс-салата или молодого шпината 

2зрелых плода авокадо среднего размера, очищенных, без косточек, разрезанных на четверти 

Для приправы: 

Маринад от филе лосося 

4столовых ложки оливкового масла "extra virgin" 

Натертая цедра апельсинов 

1зубчик чеснока, измельченный 

1чайная ложка дижонской горчицы 

Молотый черный перец 

Способ приготовления 

Положите филе лосося в мелкую посуду и полейте соком лайма. Накройте и поместите в холодильник на 6 часов, или на ночь. Натрите на терке апельсиновую цедру. Разломите очищенные апельсины на дольки, а каждую дольку разрежьте пополам. Вымойте листья салата и стряхните воду. 

Для приправы объедините рыбный маринад, который должен приобрести беловато-кремовый оттенок, с оливковым маслом, натертой цедрой, чесноком и горчицей в стеклянной баночке с завинчивающейся крышкой. Энергично встряхивайте, пока все компоненты не перемешаются. Добавьте молотый черный перец по вкусу. 

Разложите салатные листья на тарелке с филе лосося, сверху положите кусочки авокадо и апельсина и полейте приправой. 

Подсказка к обеду 

Тунец под имбирно-лаймовым соусом 

Тунец считается одним из лучших источников омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, обладающих противовоспалительным действием, а также селена, цинка и других микроэлементов, необходимых для восстановления организма и укрепления иммунной системы. Имбирь способствует восстановлению тканей организма, а также, за счет угнетения образования гистамина, обладает противовоспалительными свойствами. Поскольку воспалительный процесс нередко затрагивает весь организм, в целом, мы настоятельно рекомендуем добавлять имбирь во многие кушанья. Хотя вкус у блюда покажется пикантным, вашей пищеварительной системе оно не повредит, поскольку куркума содержит куркуминоиды, обладающие противовоспалительным действием. 

Подавайте на стол со свежей овощной зеленью, слегка разогретой на пару. 

Ингредиенты: 

85г (3 унции) свежего кориандра 

3столовых ложки свежего имбиря, очищенного и нарезанного 

2зубчика чеснока 

3столовых ложки сока лайма 

1столовая ложка оливкового масла 

2чайных ложки куркумы 

4стейка тунца среднего размера, примерно по 175 г (6 унций) каждый 

Способ приготовления 

Измельчите кориандр, имбирь и чеснок в кухонном комбайне, получите пасту (при необходимости, добавьте воды). Смешайте вместе сок лайма, оливковое масло, куркуму, добавьте к пасте и тщательно перемешайте. Положите стейки тунца в посуду для запекания и смажьте сверху пастой. Накройте крышкой и поместите в духовку на 15-20 минут при180оС (375оF), или до готовности тунца. 

Легкая закуска 

Паштет из сардин 

Этот простой в приготовлении паштет богат жирными кислотами с противовоспалительной активностью, а также белком, который обеспечивает организму энергию. Все жирные рыбы содержат также витамин Е, который повышает регенерацию тканей, поврежденных воспалительным процессом. 

Подавайте как деликатесную закуску с овсяными или ржаными крекерами, или разделите на части и поместите в центр салата из смеси листовой зелени. 

Ингредиенты: 

1маленькая луковица красного лука, тонко нарезанная 

120г (4 1/2 унции) консервированных сардин в оливковом масле 

1зубок чеснока, очищенного и измельченного 

1столовая ложка белого винного уксуса 

1столовая ложка мелко нарезанной петрушки 

Лимонный сок по вкусу 

Молотый черный перец 

Способ приготовления 

Положите все компоненты в кухонный комбайн и измельчите, не доводя до полной однородности. Добавьте лимонный сок и молотый черный перец по вкусу. 

Куриные грудки с тахини 

Тахини изготавливают из молотых кунжутных семечек, оливкового масла и - иногда - чеснока. Продается тахини в крупных супермаркетах и лавках здоровой пищи. Высокое содержание омега-3-полиненасыщенных жирных кислот способствует уменьшению воспалительного процесса. Однако под воздействием света, воздуха и высокой температуры жиры становятся прогорклыми, поэтому, открыв банку тахини, далее её следует держать в холодильнике. 

Подавайте на стол с тайским белым рисом или с коричневым рисом. 

Ингредиенты: 

4куриные грудки, очищенные от кожи 

Сок 2 лимонов 

4столовых ложки натурального тахини 

8крупных листьев шпината 

300мл (10 жидких унций) куриного или овощного бульона 

Способ приготовления 

Разотрите куриные грудки лимонным соком (таким образом в азиатской кухне уничтожают болезнетворные бактерии, которые могут оказаться в курином мясе) и намажьте их тахини. Оберните каждую грудку двумя листьями шпината с таким расчетом, чтобы они полностью закрыли тахини. Осторожно положите грудки в посуду для запекания и полейте овощным бульоном. Плотно закройте крышку и готовьте в духовке 35-40 минут при 180оС (375оF). Выньте грудки из духовки и разложите на сервировочном блюде. Перед подачей на стол взболтайте соус в посуде для запекания, чтобы он вобрал в себя остатки тахини, и полейте им грудки. 

Легкая закуска 

Салат из кресс-салата, грецких орехов и люцерны 

Проращенная люцерна считается идеальным продуктом - она содержит много белка, кальция, магния, а также витамины А и Е. Люцерна обладает также сильным противовоспалительным действием, однако тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями, в особенности - системной красной волчанкой принимать её в пищу не рекомендуется. Грецкиеорехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами и витамином Е, а в кресс-салате много витамина С, обладающего антиоксидантными свойствами и способствующего регенерации поврежденных тканей. 

Ингредиенты: 

2пучка кресс-салата, тщательно вымытого 

100г (4 унции) цельных грецких орехов, очищенных от скорлупы 

1столовая ложка масла грецких орехов 

2чайных ложки бальзаминового уксуса 

1чайная ложка белого винного уксуса 

25г (1 унция) люцерны, вымытой 

Способ приготовления 

Разделите ростки кресс-салата и удалите старые побеги. Наколите грецких орехов и удалите сморщенные ядра. Слейте ореховое масло и уксусы в стеклянную баночку из-под джема с завинчивающейся крышкой и тщательно встряхните, чтобы все ароматы смешались. Полейте кресс-салат и люцерну. Легонько встряхните и подавайте на стол, раскладывая зелень на ядра грецких орехов. 

Десерт 

Фруктовый салат из папайи, ананасов и клюквы 

Фрукты в основном щелочные, а это означает, что они полезны при любых воспалительных реакциях, при которых кислотность внутренней среды организма повышается. Ананас содержит бромелайн, блокирующий действие простагландинов, а папайя способствует снижению воспаления желудочно-кишечного тракта, а также содержит бета-каротин, сильный антиоксидант. Клюква обладает наиболее выраженным подщелачивающим действием из всех фруктов, что позволяет снижать воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре. Радужных цветов салат не только радует взор, но клюкву добавляйте лишь перед самой подачей на стол, чтобы её соком не пропитались остальные компоненты. 

Ингредиенты: 

1апельсин 

225г (8 унций) клюквы, вымытой 

1ананас среднего размера 

2плода папайи, спелых, но плотных, разрезанных пополам, очищенных, с удаленными семечками 

Сок 1 лимона 

225г (8 унций) натурального живого биойогурта или соевого йогурта 

Способ приготовления 

Разрежьте апельсины пополам и выжмите сок. Вылейте сок в клюкву в небольшой кастрюльке и нагревайте на медленном огне 15-20 минут, пока клюква не станет мягкой. Тем временем отрежьте верхушку ананаса и отложите. Поскольку пудинг вы будете подавать в этом ананасе, аккуратно вычистите из него мякоть, не повредив кожуру, и нарежьтеломтиками, а твердую сердцевину выбросьте. Нарежьте папайю ломтиками такого же размера, как ананас и тщательно смешайте их. Когда клюква остынет, добавьте её к остальным фруктам и осторожно опустите в йогурт. Залейте все в ананасовую корку и подавайте на стол. 

Рецепты для сердца и сердечно-сосудистой системы 

Темно-красные фрукты и ягоды содержат проантоцианадины - вещества, поддерживающие структуру микроскопических капилляров и более крупных кровеносных сосудов всего организма. В жирной рыбе содержатся омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые препятствуют формированию атеросклеротических бляшек в артериях и поддерживают нормальную деятельность сердца, а цельные зерна злаковых культур привносят клетчатку, необходимую для удаления избыточного холестерина из пищеварительноготракта. 

Совет на завтрак 

Пурпурный коктейль с тофу 

В этом коктейле содержится много белка по сравнению с углеводами и жирами. Все, что останется после завтрака, можно оставить в холодильнике и допивать в течение дня. Черника богата флавоноидами, которые очищают артерии и кровь, а бананы содержат много калия и магния, необходимых для деятельности сердца. Семечки подсолнуха являются хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот, защищающих стенки артерий и снижающих уровень холестерина, а также содержат много клетчатки. Тофу обладает фитоэстрогенными свойствами, которые позволяют ему регулировать уровень циркулирующих эстрогенов, избыток которых, возможно, способствует образованию артериальных бляшек. 

Ингредиенты: 

2банана среднего размера 

200г (7 унций) свежей или консервированной черники 

400г (14 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками 

1 1/2л (3 пинты) рисового или овсяного молока 

3столовых ложки семечек подсолнуха 

Способ приготовления 

Смешайте все компоненты в миксере до получения однородной массы и подавайте на стол в стаканах для коктейлей. Если хотите сохранить коктейль дольше, закройте его сверху плотно прилегающей крышкой, чтобы бананы не побурели под воздействием воздуха, и поставьте в холодильник. 

Совет на завтрак 

Аризонский ржаной хлеб 

Это хлеб из бездрожжевого теста, по плотности больше походящий на лепешку, нежели на буханку из магазина. Кукуруза служит прекрасным источником клетчатки, необходимой для удаления холестерина из пищеварительной системы, а также является восхитительной альтернативой пшенице. Вдобавок она богата железом, необходимым для образования эритроцитов, и магнием, который нужен для поддержания нормальной работы сердца. Поскольку консервантов этот хлеб не содержит, хранить его следует в воздухонепроницаемом пакете, в холодильнике. 

Очень вкусно употреблять его на завтрак, полив сверху натуральным йогуртом, а также с омлетом или сваренными яйцами. 

Ингредиенты: 

2яйца 

500мл (18 жидких унций) рисового или овсяного молока 

2чайных ложки порошка для печенья 

225г (8 унций) желтой кукурузной муки 

120г (4 1/4 унции) муки из чечевицы 

75г (3 унции) подсолнечного масла 

Способ приготовления 

Нагрейте духовку до 190оС (375оF) и смажьте маслом жестяную форму для выпечки размером 20х20х5 см (8х8х2 дюйма). В небольшой посуде взбейте яйца до вспенивания. Влейте и размешайте рисовое или овсяное молоко и добавьте порошок для печенья. Замесите кукурузную и чечевичную муку, отбивайте, пока не получится гладкое тесто с пузырьками воздуха (это лучше делать вручную). Заполните тестом жестяную форму и поместите в середину духовки на 25-30 минут, либо до тех пор, пока проба ножом не покажет, что хлеб готов. Достаньте из формы и подавайте в горячем виде, либо охладите. 

Легкая закуска 

Салат из турецкого горошка, перца и кедровых орешков с базиликовой приправой 

Турецкий горошек богат клетчаткой, которая снижает холестерин, а также содержит кальций и магний, которые помогают регулировать артериальное давление. В красном перце много бета-каротина, защищающего артерии от повреждающего воздействия свободных радикалов, а растительный белок, которого много в этом блюде, содержит незаменимые аминокислоты, способствующие регуляции уровня сахара в крови и служащие источником энергии. 

Ингредиенты: 

300г (10 унций) приготовленного (или консервированного) турецкого горошка 

1красный перец, с удаленной сердцевиной, нарезанный лапшой 

1помидор, нарезанный 

2веточки зеленого лука, нарезанного лапшой 

2столовых ложки пахты, рисового или овсяного молока 

1столовая ложка лимонного сока и мякоти лимона 

1столовая ложка оливкового масла 

1столовая ложка белого винного уксуса 

1зубок чеснока, очищенного и тонко нарезанного 

1столовая ложка кедровых орешков 

2столовых ложки свежих листьев базилика 

Несколько крупных листьев красного или зеленого салата для украшения 

Способ приготовления 

В кастрюльке среднего размера объедините турецкий горошек, перец, помидор и зеленый лук. Поместите пахту (рисовое или овсяное молоко), лимонный сок с мякотью, уксус, оливковое масло и чеснок в кухонный комбайн и смешивайте до загустения. Добавьте листья базилика и снова смешайте. Полейте этой приправой смесь горошка и как следует перемешайте. Перенесите смесь ложкой на листья салата и посыпьте кедровыми орешками. Получится превосходная закуска или легкий обед. 

Легкая закуска 

Оладьи из гречихи 

Гречиха, в отличие от пшеницы, не является злаком, а относится к гречишным - тому же семейству, что и ревень. Она способствует снижению холестерина, а также содержит много минеральных веществ, включая кальций и магний, которые необходимы для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы. 

Оладьи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, отделив друг от друга промасленной бумагой, чтобы оладьи не слипались. Можно также подавать в разогретом виде после горячего блюда. 

Ингредиенты: 

125г (4 1/2 унции) гречишной муки 

125г (4 1/2 унции) пшеничной муки 

2чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя) 

2яйца 

275мл (9 1/2 жидких унций) рисового или овсяного молока 

1столовая ложка подсолнечного масла 

Небольшое количество оливкового масла 

Способ приготовления 

Просейте обе муки через сито в большую миску и добавьте разрыхлитель. Разбейте яйца и затем смешайте в миксере вместе с молоком и маслом до полной однородности. Оставьте на 30 минут. Разогрейте на среднем огне маленькую сковородку и смажьте небольшим количеством оливкового масла. 

По одной столовой ложке разливайте оладьевую смесь по сковороде, распределяя возможно более тонким слоем. Через 1 минуту переворачивайте и поджаривайте на второй стороне. 

Подавайте со свежими фруктами по своему выбору и натуральным йогуртом, и вы получите великолепно сбалансированный завтрак. 

Подсказка к обеду 

Суп из моркови с чечевицей и шпинатом 

Морковь славится богатым содержанием антиоксидантов - бета-каротина и витамина С, которые необходимы для борьбы с артериальными бляшками, образующимися под действием свободных радикалов. Шпинат также служит хорошим источником этих двух веществ, а также содержит железо, способствующее переносу кислорода эритроцитами. Чечевица привносит в этот суп белки, повышая его питательные свойства, а также содержит клетчатку и обладает способностью снижать уровень холестерина. 

Ингредиенты: 

450г (16 унций) моркови, очищенной и нарезанной 

1небольшой пастернак, очищенный и нарезанный 

1небольшая луковица, очищенная и нарезанная на четверти 

1корень сельдерея, нарезанный 

850мл (30 жидких унций) овощного бульона 

125г (4 1/2 унции) чечевицы 

1/2чайной ложки мускатного ореха 

100г (4 унции) свежего шпината, вымытого, с удаленными крупными побегами 

Способ приготовления 

Поместите все овощи, кроме шпината, а также мускатный орех, чечевицу и бульон, в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне около 35 минут, или до того, как чечевица станет мягкой. Снимите с огня и немного охладите. Перелейте суп в кухонный комбайн и перемешивайте до получения однородной смеси. Добавьте шпинат и снова размешайте. Возвратите суп в кастрюлю и подогрейте. 

Легкая закуска 

Салат из артишока с лимоном 

Артишоки содержат кальций и магний, необходимые для сбалансированной деятельности сердца, нормального функционирования печени и связывания избыточного холестерина с помощью желчи. 

Ингредиенты: 

4лимона, вымытых 

6маленьких или 4 крупных артишока, с удаленными сердцевиной и наружными листьями 

2столовых ложки белого винного уксуса 

150г (5 1/2 унций) миндаля, легко обжаренного 

Сок ещё 2 лимонов 

125мл (4 1/2 жидких унций) оливкового масла 

2столовых ложки свежих листьев тимьяна 

Способ приготовления 

Вымойте лимоны и поместите в небольшую кастрюлю с водой (вода должна покрывать их). Накройте крышкой и кипятите на сильном огне 30 минут. Слейте воду и остудите. Поместите артишоки в большую кастрюлю, залейте водой и белым винным уксусом. Кипятите 20-30 минут в зависимости от размеров артишоков - при готовности листья должны легко отслаиваться. Отделите наружные листья, если они жесткие и обрежьте концы стеблей. Разрежьте артишоки пополам и удалите из середины волосистую часть. 

Положите половинки артишоков в большую салатницу. Тем временем разрежьте сваренные лимоны пополам и удалите всю мякоть. Нарежьте мягкие лимонные корочки на кусочки и добавьте к артишокам. Добавьте миндаль, приправьте оливковым маслом, лимонным соком и тимьяном. 

Основное блюдо 

Рыбацкая уха 

Предлагаемая здесь рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для укрепления стенок артерий, снижения ЛНП (см. ) и нормализации уровня холестерина. И вообще для оздоровления сердечно-сосудистой системы главным источником белков должна быть именно рыба. Чеснок - мощное средство очистки кровеносных сосудов, а помидоры содержат ликопен, полезный антиоксидант. 

Ингредиенты: 

900г (32 унции) свежего филе трески, пикши, палтуса или лосося 

1столовая ложка оливкового масла 

200г (7 унций) лука, нарезанного 

1зубок чеснока, очищенного и измельченного 

900г (32 унции) помидоров, вымытых, приготовленных на медленном огне и переработанных в пасту (либо 900 г консервированных помидоров) 

850мл (30 жидких унций) воды 

1чайная ложка свежего базилика 

1чайная ложка свежего тимьяна 

1чайная ложка измельченного красного перца 

800г (28 унций) тыквы пепо или тыквы крупноплодной, очищенной, без семечек, нарезанной ломтиками 

2свежих кукурузных початка, без наружных листьев, нарезанные. 

Способ приготовления 

Нарежьте рыбу кубиками по 2,5 см (1 дюйм). Медленно разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук с чесноком и помешивайте, пока они не станут прозрачными. Добавьте помидоры, воду, базилик, тимьян, красный перец, тыкву и кукурузу. Накройте, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10-15 минут или до того, кактыква и кукуруза станут мягкими. Подавайте с ржаным или кукурузным хлебом. 

Запеченная макрель под лимонно-апельсиновым соусом 

Макрель - один из богатейших источников омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья артерий и снижения уровня холестерина. В ней также много витамина Е, разжижающего кровь и обладающего антиоксидантными свойствами. Недорогая и легко доступная, макрель восхитительна на вкус под цитрусовым соусом. Апельсины и лимоны вдобавок богаты витамином С, необходимым для защиты кровеносных сосудов. 

Ингредиенты: 

1маленькая луковица лука-шалота, очищенная и мелко нарезанная 

Оливковое масло 

Натертая кожура 1/2 апельсина 

2столовых ложки лимонной кожуры 

Сок 1 лимона и 1 апельсина 

100мл (4 жидких унции) рыбного бульона 

1небольшая картофелина, сваренная и мелко нарезанная 

4филе свежей макрели, каждое примерно по 120 г (4 1/4 унции), без костей, но с кожицей 

1столовая ложка шнит-лука, мелко нарезанного 

4побега мелиссы или листьев мяты 

50г (2 унции) натурального йогурта 

Способ приготовления 

Разогрейте нарезанный лук-шалот в оливковом масле на среднем огне. Смешайте апельсиновую и лимонную кожуру, а также цитрусовые соки вместе с рыбным бульоном и картофелем. Прогрейте на медленном огне 10-15 минут, чтобы все запахи впитались. Положите филе макрели в посуду для запекания в духовке и добавьте 1/3 рыбного бульона. Поместите в духовку при 190оС (375оF) и запекайте 10-12 минут. Тем временем оставшийся бульон налейте в миксер и смешивайте до приобретения им светлой окраски и кремовой консистенции. Вылейте эту жидкость в кастрюлю и добавьте йогурт. Тщательно прогрейте. Выньте макрель из духовки и разложите по тарелкам. Полейте соусом и украсьте мелиссой или мятой. Подавайте с канадским рисом и овощами по своему выбору. 

Десерт 

Ледяной мусс из манго 

Манго - один из богатейших источников бета-каротина, необходимого для артерий и обладающего антиоксидантными свойствами. Мусс прост в приготовлении, питателен и восхитительно вкусен! Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня. 

Ингредиенты: 

2спелых плода манго, очищенных, нарезанных, без косточек 

1маленький банан, очищенный 

3ледяных кубика мятного чая 

75г (3 унции) натурального йогурта 

Способ приготовления 

Поместите все ингредиенты в миксер и смешивайте до получения идеально однородной консистенции. Разложите по десертным вазочкам и украсьте побегом мяты. Эту смесьможно также использовать для приготовления коктейля из тофу, удалив мятный чай и заменив йогурт на тофу 

Рецепты для борьбы с раком 

Общепринято, что питание играет важную роль в профилактике и борьбе с некоторыми видами рака. Фитоэстрогены, которые содержатся в сое, семечках и других овощах, регулируют баланс эстрогена, одного из важных факторов возникновения некоторых гормонозависимых опухолей. Антиоксиданты, которые содержатся во всех красных, желтыхи оранжевых фруктах и овощах, морепродуктах, цельных зернах злаков и семечках, подавляют избыточное образование свободных радикалов, играющих роль одного из причинных факторов в развитии многих видов рака. Никто не утверждает, что с помощью продуктов питания можно лечить онкологические заболевания, однако считается, что ежедневное потребление 5-7 порций свежих фруктов и овощей снижает вероятность возникновения рака. 

Совет на завтрак 

Оранжевый коктейль из тофу 

Эти коктейли мы рекомендуем почти всем нашим клиентам, поскольку они очень питательны и содержат идеальное соотношение белков к углеводам и жирам - превосходный способ начинать день. Если хотите приготовить его про запас, то можете сохранить то, что осталось, в холодильнике. Тофу и льняное семя оказывают профилактическое действие на развитие онкологических заболеваний, поскольку содержат много фитоэстрогенов, предохраняющих от развития некоторых видов гормонозависимых опухолей. Папайя, персики и абрикосы содержат много бета-каротина, мощного антиоксиданта. Вы можете использовать все эти фрукты в любом сочетании, либо по отдельности, но в последнем случае количество нужно повысить до рекомендуемого нами. Если какие-либо из этих фруктов вы купить не можете, то можете использовать консервированные, но только убедитесь, чтобы они были без сахара. В последнем случае можно использовать и сироп. 

Ингредиенты: 

400г (14 унций) тофу 

1,5л (3 пинты) не подслащенного рисового молока 

3столовых ложки льняного семени 

4свежих абрикоса или 4 сушеных абрикоса, вымоченных в течение ночи в яблочном соке 

1папайя, очищенная, без семечек, нарезанная крупными кусками 

1манго, очищенное, без косточек, нарезанное 

Способ приготовления 

Поместите все ингредиенты в миксер и перемешивайте до полной однородности. Можно хранить этот коктейль в холодильнике в течение 24 часов. 

Совет на завтрак 

Сок к завтраку 

Сок свежих фруктов - превосходный источник витаминов с антиоксидантными свойствами. Этот рецепт полезен для профилактики рака ввиду высокого содержания витаминаС. Однако, учитывая, что все эти питательные вещества усваиваются очень быстро, они могут повлиять на баланс сахара в крови. Во избежание этого, их следует дополнять небольшим количеством белка, например, натуральным йогуртом без сахара, яйцами или маленьким стаканом оранжевого коктейля из тофу (см. ). Такой сок идеален в те дни, когда вы ощущаете себя не в своей тарелке и хотите немного подхлестнуть свой организм, но в то же время чувства голода не испытываете. 

Арбуз и земляника содержат много витамина С. Черные семечки арбуза богатый источник полиненасыщенных жирных кислот. Лучше использовать свежие сезонные фрукты. 

Ингредиенты: 

1,1 - 1,3кг (2 1/2 - 3 фунта) мякоти арбуза, очищенного, но с семечками 

450г (16 унций) ягод садовой земляники, без черешков и листьев 

Способ приготовления 

Поместите все компоненты в миксер двумя порциями и тщательно смешивайте до полного измельчения черных семечек арбуза. Пейте сразу - этот сок не хранится. 

Подсказка к обеду 

Суп оранжевый с корнеплодами 

В этот суп входят морковь и тыква, которые богаты бета-каротином и антиоксидантами, имеющими важное значение для профилактики рака. Имбирь придает супу пикантность, одновременно являясь прекрасным детоксикантом, оказывающим благотворное воздействие на пищеварительную систему. 

Для повышения питательных свойств можете перед приготовлением добавить 50 г (2 унции) макробиотического красного риса, богатого витаминами группы В, а также цинком и селеном, обладающими антиоксидантными свойствами. 

Ингредиенты: 

2столовых ложки оливкового масла 

1луковица, среднего размера, очищенная и нарезанная 

1лавровый лист 

2чайных ложки соевого соуса или тамари 

25г (1 унция) свежего корня имбиря, вымытого и натертого 

450г (16 унций) тыквы, очищенной и нарезанной 

450г (16 унций) моркови, очищенной и нарезанной 

1л (1 3/4 пинты) воды 

Способ приготовления 

Подогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и поджаривайте 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте 30-35 минут на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Уберите лавровый лист и поместите остальные овощи в миксер. Смешивайте до однородной консистенции. Добавьте черный перец по вкусу. 

Подсказка к обеду 

Очень полезный овощной суп 

Пища сырая или почти не подвергнутая кулинарной обработке необходима для нормального функционирования иммунной системы и всего организма. В сырой пище содержится много ферментов, которые улучшают пищеварение, снижая нагрузку на пищеварительную систему, в особенности, когда система с ней не справляется. Следует знать, что продолжительный любой стресс в отношении к пищеварительной системе может в конечном итоге способствовать возникновению рака. Злокачественные клетки лучше размножаются в подкисленной среде, в связи с этим разумно поддерживать в организме слабо щелочную среду. Овощи, входящие в состав данного супа, содержат много калия, необходимого для поддержания натриево-калиевого баланса и подщелоченного состояния. Кроме того, этот вкусный суп содержит много антиоксидантов. 

Ингредиенты: 

2больших помидора, нарезанных 

2моркови, нарезанных 

2корня сельдерея, нарезанных 

1/2небольшой головки цветной капусты, нарезанной 

1/2чайной ложки черного перца 

2чайной ложки мелко нарезанной петрушки или кориандра 

1л (1 3/4 пинты) соевого молока или овощного бульона 

Оливковое или сливочное масло 

2небольших луковицы, мелко нарезанных 

Способ приготовления 

Поместите все овощи, кроме лука, в миксер с соевым молоком и смешивайте до полной однородности. Возможно, вам придется сделать это в два приема, в зависимости от размеров миксера. Осторожно подогрейте оливковое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте лук к овощной смесии кипятите 10 минут на медленном огне. 

Салат из спаржи и шпината с приправой из лайма 

В спарже много бета-каротина и витамина С, а шпинат содержит питательные вещества, обладающие противораковыми свойствами. Семечки подсолнуха богаты омега-3 и омега-6-полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для поддержания целостности и нормального деления клеток и снижающими вероятность образования злокачественных клеток. 

Ингредиенты: 

10молодых побегов спаржи, аккуратно подрезанных 

2столовых ложки соевого соуса или тамари 

750г (26 унций) свежего молодого шпината, вымытого 

150г (5 1/4 унций) семечек подсолнуха 

Для приправы: 

Сок 2 лаймов или лимонов 

2столовых ложки оливкового масла "extra-virgin" 

1чайная ложка семян горчицы 

Молотый черный перец 

Способ приготовления 

Выжмите сок лайма или лимона в небольшую миску. Оставшуюся мякоть с кожурой поместите в пароварку, в которую налито около 500 мл (18 жидких унций) воды. Добавьте спаржу и готовьте на пару 10 минут (аромат лаймов должен впитаться спаржей). Снимите с огня и тут же опустите спаржу в холодную воду. Побеги спаржи должны сохранить сочно-зеленую окраску. Смешайте семечки подсолнуха с тамари и оставьте на 5-10 минут, чтобы семечки впитали в себя соус. Смешайте ингредиенты для приправы. Вылейте приправу на шпинат и тщательно встряхните. На листья шпината положите спаржу, а сверху посыпьте семечками. 

Основное блюдо 

Рагу из грибов и брокколи по-тайски 

Считают, что брокколи, благодаря антиоксидантным свойствам, способствует профилактике рака. Брокколи содержится к семейству крестоцветных и содержит много индолов (особых веществ, которые препятствуют размножению опухолевых клеток). Этот овощ желательно включать в свой рацион несколько раз в неделю. Грибы шиитаке также обладают противоопухолевыми свойствами. В азиатских странах, где их регулярно употребляют в пищу, уровень самых распространенных онкологических заболеваний гораздо ниже, чем в странах Запада. 

Ингредиенты: 

50г (2 унции) свежих или сушеных грибов шиитаке 

2столовых ложки оливкового масла 

3дольки чеснока, тонко нарезанного 

175г (6 унций) брокколи (кочанчики отделены от стеблей), стебли нарезаны вдоль тонкими полосками 

450г (16 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками 

240г (8 1/2 унций) курятины 

2столовых ложки легкого соевого соуса 

4столовых ложки овощного бульона 

1помидор, очищенный и нарезанный 

1чайная ложка кукурузной муки 

2,5см (1 дюйм) свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного вдоль 

Способ приготовления 

Если вы используете сушеные грибы, то разрежьте их пополам и вымачивайте в течение 30 минут в чашке теплой воды. Если грибы свежие, то вытрите их насухо (не мойте) и разрежьте пополам. Медленно прогрейте оливковое масло в воке или в сковороде для жарки, и добавьте чеснок, имбирь и курятину. Поджаривайте 1 минуту, затем добавьте грибы (слейте воду, если вы их вымачивали), а также головки и стебли брокколи. Поджаривайте при помешивании ещё 1 минуту. Затем добавьте тофу, соевый соус, овощной бульон и помидор. Перемешайте, потом добавьте кукурузную муку для сгущения. Помешивайте ещё 1 минуту, стараясь не разломить тофу. Подавайте немедленно. 

Форель, фаршированная цитрусом и миндалем 

Форель богата омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, которые содержатся и в миндальных орехах. В последних также есть леатрил, который, как считается, обладает противораковыми свойствами. Все цитрусовые фрукты содержат много витамина С, одного из антиоксидантов, входящего в "великолепную пятерку". 

Ингредиенты: 

4радужных форели или лосося (почищенных, с удаленными внутренностями), примерно по 225 г (8 унций) весом каждая 

1зубок чеснока, очищенного и измельченного 

2лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных 

1столовая ложка свежей петрушки, тонко нарезанной 

2столовых ложки рисового вина или белого сухого вина 

Сок 1 апельсина или 2 лимонов 

Для фарша: 

60г (2 1/2 унции) корочек цельнозернового хлеба 

Мелко натертая кожура 1/2 апельсина или лимона 

1мелкий корешок сельдерея, мелко нарезанный 

1/2яблока, очищенного, без сердцевины, мелко нарезанного 

1чайная ложка сушеного розмарина 

1столовая ложка натурального йогурта с пониженной жирностью 

Способ приготовления 

Сполосните рыбу под струей воды и подсушите кухонным полотенцем. Смешайте все ингредиенты для фарша и наполните им брюшную полость каждой выпотрошенной рыбы от головы до хвоста. Поместите рыб в посуду для запекания. Смешайте апельсиновый или лимонный сок с рисовым вином или белым сухим вином, луком-шалотом, петрушкой и чесноком, и полейте рыбу. Накройте и готовьте в духовке при 180оС (350оF) в течение 25 минут. 

Подавайте на стол с коричневым или канадским рисом и приготовленными на пару овощами, например, брокколи, горошком или шпинатом. 

Основное блюдо 

Меч-рыба или палтус под соусом с красным перцем 

Обе эти рыбы богаты омега-3-полиненасыщенными жирными кислотам, которые защищают клеточные мембраны от повреждения, что является важным фактором профилактики рака. Если вам непросто приобрести такую рыбу, можете купить треску или пикшу, которые, впрочем, на вкус кажутся более пресными. Красный перец очень богат бета-каротином и витамином С, обладающими антиоксидантными свойствами. 

Ингредиенты: 

4стейка меч-рыбы или палтуса, либо другой рыбы по вашему выбору 

Для соуса с красным перцем: 

3столовых ложки оливкового масла 

3больших красных перца 

4зубка чеснока, очищенного и нарезанного 

1луковица средних размеров, очищенная и нарезанная 

1 1/2столовой ложки бальзаминового уксуса 

45г (1 1/2 унции) сливочного масла 

Способ приготовления 

Протрите перчики оливковым маслом и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 25 минут, пока они не станут мягкими. Положите их в пластиковый пакет, завяжите и оставьте на20 минут - это поможет вам снять с перчиков ненужную кожицу. Взрежьте перчики, удалите кожицу, черешки и семечки. Поместите в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком и оливковым маслом и смешивайте до полной однородности. Медленно добавляйте бальзаминовый уксус (если вносить его слишком быстро, то соус может свернуться и разделиться) до полного смешения. Слейте соус в небольшую кастрюльку и нагрейте, пока готовится рыба. 

Чтобы приготовить рыбу, смажьте её с обеих сторон оливковым маслом и поджарьте на гриле примерно по 8-10 минут с каждой стороны (это зависит от размеров и толщины рыбы). О степени готовности вы можете судить, пробуя рыбу ножом - она готова, если он извлекается наружу чистым. 

Украсят блюдо листья любого зеленого салата. 

Использованные термины 

Абсорбция Процесс всасывания питательных веществ из кишечного тракта в кровяное русло, а также поступление некоторых веществ внутрь клетки. 

Аллерген Вещество (поглощенное внутрь или поступившее при вдохе), вызывающее аллергическую реакцию. 

Аминокислота Продукт расщепления белка. Есть восемь незаменимых аминокислот, необходимых организму, но которые должны поступать с пищей, поскольку организм не в состоянии вырабатывать их самостоятельно. 

Анемия Состояние, при котором отмечается нехватка эритроцитов, или понижен уровень гемоглобина (как правило, в результате нехватки железа). 

Анемия пернициозная Анемия, вызванная нехваткой витамина В12. 

Ангина пекторальная (грудная жаба) Хроническая боль за грудиной и нарушение дыхания, вызванное сужением просвета артерий, питающих сердце. 

Антацид Лекарственное средство, продающееся без рецепта и предназначенное для снижения уровня кислотности в желудке. 

Антибиотик Лекарственное средство, уничтожающее болезнетворные бактерии. 

Антитело Вещество, образующееся в иммунной системе и обладающее способностью к нейтрализации патогенов. 

Антиген Чужеродное для организма вещество, вызывающее образование антител. 

Антигистамин Лекарственное или природное средство, предотвращающее или подавляющее высвобождение гистамина. 

Антиоксидант Питательное вещество, замедляющее окислительные процессы, вызванные свободными радикалами. 

Артериосклероз Образование бляшки на внутренней стенке артерии из-за отложения холестерина, других липидов и клеточных обломков. 

Артерия Кровеносный сосуд, по которому кровь переносится от сердца по всему организму. 

Атеросклероз Сужение просвета артерии, нарушающее нормальный ток крови. 

Аутоиммунное заболевание Развивается, когда организм начинает реагировать на ткани собственных органов - примерами служат ревматоидный артрит, рассеянный склероз, системная красная волчанка и диабет. 

Бактерия Микроскопический организм. Есть полезные и болезнетворные бактерии. 

Бессонница Расстройство сна, потеря способности к нормальному сну. 

Бета-каротин Предшественник витамина А, мощный антиоксидант. 

Биофлавоноид Вещество, которое содержится под кожицей фруктов и способствует абсорбции витамина С. 

Вирус Мельчайший болезнетворный агент, способный заражать клетки хозяина. Вирусы вызывают множество болезней. Антибиотики против них бессильны. 

Витамин Необходимое питательное вещество, которое наш организм не вырабатывает. Витамины необходимо получать с пищей. 

Внутренний фактор Вещество, которое вырабатывается в желудке и необходимо для абсорбции витамина В12. 

Ворсинки Крохотные пальцеобразные выросты на внутренней поверхности стенок пищеварительного тракта, через которые всасываются питательные вещества. 

Гастрит Воспаление слизистой оболочки стенки желудка. 

Гастроэнтерит Воспаление желудка и кишечника. 

Гемоглобин Красящее вещество эритроцитов, которое переносит кислород. Зависит от железа. 

Генетический Индивидуально наследуемая характеристика. 

Гепатит Воспаление печени. 

Гипертензия Повышенное кровяное давление. 

Гипоаллергенный То, что вызывает слабую аллергическую реакцию, или не вызывает её вовсе. 

Гипотензия Пониженное кровяное давление. 

Гистамин Вещество, высвобождающееся из тканей организма и вызывающее сокращение гладкой мускулатуры, например, сжатие бронхо-назальных ходов при сенной лихорадке или при образовании синяка на коже. 

Гормон Вещество, вырабатываемое одной из желез внутренней секреции и регулирующее какую-либо функцию организма. 

Грибки Одноклеточные организмы, паразитирующие в организме хозяина (например, Candida albicans, паразитирующие в пищеварительном тракте). 

Детоксикация Процесс обезвреживания и удаления токсических веществ из организма. 

Диуретический Все, что способствует повышению мочеотделения. Процесс элиминации и детоксикации. 

ДНК Дезоксирибонуклеиновая кислота - молекула в ядре всех клеток, хранящая генетический код, который определяет все характеристики и функции организма. 

Доброкачественные клетки Не раковые, в противоположность злокачественным. 

Дрожжи Одноклеточные микроорганизмы, способные вызывать инфекции в любых полостях организма, контактирующих с внешней средой (рот, влагалище, уши). 

Железа Орган, вырабатывающий вещества, которые участвуют в регуляции различных биохимических и физиологических процессов организма. 

Желчь Продукт деятельности печени, способствующий расщеплению жиров в пищеварительном тракте. 

Злокачественность (малигнизация) Приобретение клетками нормальной или измененной ткани свойств клеток раковой опухоли. 

Иммунная система Совокупность органов, тканей и клеток, обеспечивающих защиту организма от патогенов и опухолевых клеток. 

Иммунодефицит Недостаточность функции иммунной системы. 

Иммунотерапия Система терапевтических воздействий, направленная на стимуляцию иммунной системы. 

Инсулин Гормон, который вырабатывается поджелудочной железой и регулирует метаболизм глюкозы. 

Интерферон Белок, который вырабатывается иммунной системой для борьбы с вирусами и защиты не зараженных клеток. 

Инфекция Заболевание, вызванное болезнетворными бактериями, вирусами или грибками. 

Канцероген Любой агент, способствующий возникновению рака. 

Кишечная микрофлора Полезные бактерии, заселяющие кишечник в норме. 

Кишечные газы Образуются при гнилостных или бродильных процессах под действием измененной кишечной микрофлоры. 

Клетчатка Сложный нерастворимый углевод, замедляющий пищеварение и улучающий перистальтику. 

Кофермент Вспомогательная молекула, в которой нуждается фермент для осуществления своей функции. 

Крестоцветные Семейство растений, многие из которых обладают противораковыми свойствами, например брокколи, капуста, цветная капуста. 

Лейкемия (лейкоз) Разновидность рака, при которой наблюдается повышенное образование лейкоцитов, белых кровяных клеток. 

Лимфа Прозрачная жидкость, текущая по лимфатическим сосудам, выполняет защитную и питательную функции. 

Лимфатические железы (узлы) Образования, которые выполняют дренажную, защитную и обменную функции, участвуют в иммунных процессах. 

Лимфоцит Один из типов белых кровяных клеток, входящих в иммунную систему. 

Липид Жир или жировая субстанция. 

Липопротеин Белок, связанный с липидом. Способствует переносу жиров по артериям и лимфатической системе. 

Макробиотический Подход в диетологии, основанный на элиминации всех продуктов животного происхождения и использовании растительных продуктов, обладающих подщелачивающим действием. 

Макрофаг Одна из важнейших клеток иммунной системы, участвует в процессе фагоцитоза. 

Мальабсорбция Нарушение всасывания питательных веществ из пищеварительного тракта в кровоток. 

Меланома Злокачественная опухоль, развивающаяся из трансформированных пигментных клеток кожи. 

Менопауза Постепенное замедление выработки гормонов, регулирующих менструальный цикл, а в последующем прекращение менструаций. 

Молочница Грибковая инфекция, вызванная избыточным размножением патогенных Candida albicans. 

Насыщенные жиры Жиры животного происхождения. При пережаривании потенциально опасны, излишек приводит к артериосклерозу и ожирению. 

Натуропатия Лечебный подход, основанный на использовании трав, тоников, массажа и физиотерапевтических процедур. 

Нейротрансмиттер Химическое вещество, переносящее нервные импульсы от одних клеток мозга к другим. 

Окисление Химическая реакция, возникающая под действием кислорода. Таит в себе потенциальную угрозу. 

Онкогены Гены онкогенных вирусов, обусловливающие их способность вызывать злокачественное перерождение клеток. 

Остеопороз Размягчение костей вследствие нарушения структуры костной ткани. 

Паразит Организм, живущий за счет другого организма или хозяина. 

Патоген Любой болезнетворный микроорганизм. 

Питательные вещества Любые вещества, необходимые организму для поддержания жизни. 

Полиненасыщенные жирные кислоты Вещества, которые не могут образовываться в нашем организме и должны поглощаться с пищей. 

Полиненасыщенные жиры Жиры растительного происхождения (из овощей и семян), например, льняное, подсолнечное и сафлоровое масло. Эти масла не следует употреблять для жарки. 

Простагландин Гормоноподобное вещество, усиливающее или наоборот, препятствующее воспалению. 

Протеин (белок) Сложное органическое вещество, в состав которого входит азот, необходимый для всех живых существ. Белки нужны для роста и функционирования организма. В процессе распада образуют аминокислоты. 

Свободные радикалы Отдельные атомы, вызывающие дисбаланс в электронных химических реакциях организма. Образуются как конечные продукты метаболизма, а также присутствуют в жирах, подвергнутых излишне высокой термической обработке или в жареной пище. Очень опасны. 

Сердечная аритмия Расстройство регулярности сердечных сокращений. 

Серотонин Нейротрансмиттер в нервных клетках, необходимый для расслабления, сна и концентрации внимания. 

Синдром Совокупность симптомов, характерных для данного заболевания. 

Слизистая оболочка Мембрана, выстилающая внутреннюю поверхность любой полости тела, открывающейся наружу (например, уши, нос, рот, анус, влагалище). 

Соляная кислота Кислота, которая вырабатывается в желудке для расщепления белков. 

Сыворотка Бесцветная фракция крови, в которой содержатся белые и красные клетки крови, а также антитела. 

Т-клетка Одна из клеток иммунной системы, отвечающая за распознавание и уничтожение патогенов. 

Токсичность Совокупность признаков, характеризующих отравляющее воздействие ядовитых веществ и неспособность организма справляться с ними. 

Углеводы простые Молекулы, образующиеся в процессе распада сложных углеводов. 

Фагоцитоз Поглощение и уничтожение патогенов некоторыми клетками иммунной системы (например, макрофагами). 

Химиотерапия Процесс лечения рака с помощью химических препаратов, уничтожающих раковые клетки. 

Холестерин Липид естественного происхождения, образующийся в организме для переноса жирных кислот, участвует образовании гормонов. 

Эндокринные железы Железы внутренней секреции, продуцирующие гормоны, которые отвечают за определенные функции организма. 

Эндорфины Вещества естественного происхождения, которые вырабатываются в мозгу и обладают способностью снимать боль. 

Энзимы (ферменты) Молекулы, расщепляющие белки, а также участвующие в осуществлении всех реакций в организме. 

Эритроцит - красная кровяная клетка, содержит гемоглобин. 


Страница 4 из 4:  Назад   1   2   3  [4]

Авторам Читателям Контакты